食物要吃新鮮的，這樣更營養，更衛生，更安全，更科學。
蝦的營養價值很高，煮熟了吃味道很好。
蛋白質
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
氨基酸
與魚類相比，對蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。
另外，大蝦含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，大蝦的甜度就越高。
金牛座的
大蝦中含有的牛磺酸可以降低血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。
微量元素鋅
對蝦含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅而引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
鎂和鈣
對蝦中含有的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。
可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水，制成殼聚糖保健食品。
蝦青素
大蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
鈉、銅、硒
調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
硒能抵抗致癌的鉛和鉈，提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因此具有抗癌作用，特別是對血漿硒水平低的腸癌患者。
膽固醇和其他
與魚肉和畜肉相比，對蝦幾乎不含脂肪，也幾乎不含作為能量來源的動物糖。
對蝦中膽固醇含量較高，但也含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。對蝦富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a。