壹.實踐
1.將鴨子洗凈，切成大塊。姜洗凈切片，蒜去皮，蔥洗凈切段。
2.鍋裏放水，姜片。閃開，開火。將水煮沸2-3分鐘，撈起，用冷水沖洗幹凈。
3.高壓鍋放水，放入姜、蔥、大料、鴨肉燉30分鐘。
4.將鴨子冷卻，切成小塊。
5.鍋置火上，放油，油溫三成熱時放入姜、蒜、蔥，炒香。加入鴨肉、鹽翻炒3-4分鐘。放米酒。生抽、老抽、雞精、水，燉4分鐘左右，加入蠔油、糖、香油勾芡收汁。
二、鹵鴨的做法
1.將鴨子洗凈，切成大塊。姜洗凈切片，蒜去皮，蔥洗凈切段。
2、鍋裏放水，姜。閃開，開火。將水煮沸2-3分鐘，撈起，用冷水沖洗幹凈。
3.高壓鍋放水，放入姜、蔥、大料、鴨肉燉30分鐘。
4.冷卻後將鴨子切成小塊。
5、鍋放火上，放油，油溫三成熱時放入，姜、蒜、蔥，爆炒。加入鴨肉、鹽翻炒3-4分鐘。放米酒。生抽、老抽、雞精、水，燉4分鐘左右，加入蠔油、糖、香油勾芡收汁。
三、扒雞/多做法
扒雞是家常菜，主料是雞肉，多用三黃雞。木耳香菇燉。扒雞是用燉的方法做的。所謂“紅燒肉”和紅燒肉差不多，只是配料紅燒肉顏色金黃。它的營養和美味的家常菜。關鍵是加蘑菇，木耳，冬筍，都是好東西，對美女有好處。
1.準備三黃雞，竹筍，香菇，木耳。
2.將三黃雞切成小塊，用清水洗去血水。
3.雞塊用鹽、料酒和胡椒粉腌制。
4.準備八角肉桂香葉椒。
5.將洋蔥切好，姜切片。
6.木耳用溫水泡好後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小相等的片，瀝幹水分備用。
7.竹筍洗凈，切滾刀塊。
8.將幹香菇洗凈，用溫水浸泡，去蒂，瀝幹水分備用。泡蘑菇的水不要倒掉，放壹邊沈澱。
9.鍋裏放油，翻炒調料。
10.加入腌制好的雞塊，炸至變色。
11.把醬油煮好，用糖把雞肉炒香。
12.倒入泡過蘑菇的水。燒開後燉10分鐘。
13.加入竹筍、蘑菇和木耳，加鹽，大火燒開，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
14.拌入稀醬，直到湯汁完全包裹住原料。