練習1
材料
大米、鮮蟹、鮮蝦、貝類、蔥花、姜絲、鹽、香油、白酒。
工作方法
1.將大米洗凈，放入砂鍋中，用清水浸泡半天，在水中加入少許鹽和幾滴香油拌勻；
2.螃蟹清洗幹凈，剝去蟹殼，去腮切成小塊，鮮蝦清洗幹凈，挑出蝦線，墊料清洗幹凈；
3.加入1茶匙白酒和1茶匙鹽，撒上蔥花和姜絲，拌勻，然後將蝦蟹貝類腌制半小時；
4、砂鍋大火，大火燒開轉小火，米飯煮至粘稠狀；
5.將腌制好的蝦蟹放入鍋中，小火燉10分鐘，然後關火。關火前2分鐘加入肉丁，最後撒上蔥姜末。
練習2
材料
大米，鯡魚，蝦，魷魚，海參，蔥，姜，鹽，糖和胡椒。
工作方法
1.將大米用清水洗凈，用少許油拌勻；清洗鯡魚；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲。
2.將海鮮(魚、蝦、魷魚、海參)切成小塊，洗凈，用開水焯壹下，然後用冷水淋壹下，用3克鹽、5克糖、3克胡椒粉混合，稍微腌壹下。
3.將10杯水倒入鍋中燒開，加入米粒燒開，然後小火煮半小時左右。
4.最後放入所有食材煮至熟，加入鹽5g和胡椒粉2g，再撒上姜絲和蔥花。
練習3
材料
姜，墨魚頭，草魚頭，豬骨，蝦，鹽，醬油，醋。
工作方法
1.將魚頭剁碎，用鹽和姜腌制。
2.蝦仁和墨魚頭。
3.在水中飛行後將豬骨上的姜片去掉。
4.另起鍋煮豬骨。鍋裏的水燒開後，煮米飯。最好用煮米飯。
5.把米煮到開花，但不爛。
6.放魚頭，姜切絲。
7.再次燒開鍋後，放入蝦，切墨魚頭。
8.所有食材煮熟後，加鹽和胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。
四項實踐
材料
大米，蝦，扇貝，蘑菇，玉米粒，豌豆，大蔥，姜，鹽，白胡椒和香油。
工作方法
1.大米用清水浸泡約1小時，大米變白後瀝幹水分，加入少許油，拌勻，冷藏。
2.準備好各種食材。蘑菇和扇貝要提前泡好。
3.砂鍋加適量水，燒開，放入冷藏米飯，放入香菇絲、幹貝絲、姜絲，轉小火。
4.米飯煮軟後，加入玉米粒、豌豆、蝦仁，加少許鹽調味。
5.蝦熟了就關火。烹飪前加入少許蔥花、白胡椒和香油。