牡蠣又名牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的食物(每100g牡蠣，除去殼的重量，含有87.1%的水分和71.2mg的鋅，富含蛋白質鋅，是補鋅的好食物。可以經常吃牡蠣或者蛋白鋅來補充鋅。它屬於牡蠣科，即牡蠣(ostreagigastnunb)及其相關動物，是壹種海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。
我國傳統的人工牡蠣養殖區稱為牡蠣池或牡蠣塘。石牡蠣天生有石，竹牡蠣插在竹海邊成為浮田，又稱牡蠣塘。備註:牡蠣，軟體動物，有兩個殼，壹個小而平，壹個大而鼓，殼面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油皆可入藥，也叫牡蠣或牡蠣。
牡蠣的酸性提取物對體內脊髓灰質炎病毒有抑制作用，降低了感染小鼠的死亡率。食物中毒通常是由於飲食不潔，導致胃腸道細菌感染。這就需要及時的抗感染治療。如果腹瀉嚴重，可能會引起脫水。此時應考慮輸液，補充水分和電解質。它可以與壹些助消化藥物結合使用。
體質虛弱、肺門淋巴結、頸部淋巴結、淋巴結核的兒童適合食用；陰虛內熱失眠，心神不安者宜食；癌癥患者和放化療後的患者要吃牡蠣，因為牡蠣是壹種數量稀少的抗癌海鮮；適合作為美容食品；糖尿病患者、幹燥綜合征患者宜吃；高血壓、動脈硬化、高血脂患者宜吃；女性更年期綜合癥，懷孕期間應該吃。
禁忌癥:本品長期服用易引起便秘、消化不良，易出血者禁用。長期服用會導致心臟失血，很難止血。止血需要生三七，所以據說這種藥藥性很強，壹般最好不要用。急慢性皮膚病患者不宜食用；脾胃虛寒、便池慢性腹瀉者不宜多食。
吃牡蠣中毒的原因是什麽？細菌最有可能在海鮮中繁殖。如果吃飯時不註意衛生或吃不完全熟的食物，更容易感染，吃多了危害會加大。所以要控制生蠔的量，同時要選好吃的地方，壹定要安全健康的店。在烹飪牡蠣時，應註意其方法，避免因衛生的影響而出現食物本身的營養問題。