我的家鄉在淮河附近，是魚米之鄉，尤其是魚類資源豐富。在我的家鄉蔡氏街，妳經常可以買到野生魚。媽媽今天買了三條野生魚。有些野生的黑魚、鯰魚、鯉魚，光看外表就比人們養的魚漂亮，尤其是黑魚，背上烏黑發亮，花紋像蟒蛇壹樣非常漂亮。
媽媽說野生黑魚做魚湯最補。吃肉喝湯最好吃，黑魚很適合做魚片湯。首先，妳應該把魚切片並去骨。大家都會覺得很麻煩。其實方法很簡單。下面我給大家分享壹下方法。我還有壹個方法，可以把魚片做得很嫩，湯也會煮得很白。下面我給大家分享壹下具體的方法。
食材和配料:黑魚、蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油。
首先我需要對黑魚進行處理，在頭部下方和尾部上方劃壹刀。用刀切開魚的背部，順著骨頭把魚切掉壹半。
2.用同樣的方法切掉魚的另壹半。
3.取魚皮面朝下平放，用刀將薄薄的魚頭切成兩半，魚骨切成小塊。
然後就是讓肉變嫩的關鍵。在魚片上加壹個蛋清，記住是蛋清。不要犯錯誤。加入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做出來的黑魚湯特別好吃，肉質不會因為燉湯而變成柴火，很有彈性。
鍋中倒入少許油，放入魚頭和魚骨，炸至變色。
加入蔥姜末，倒入清水，煮15分鐘，至魚骨湯變白。湯燒開後，加入魚片，稍微攪拌。
煮到魚湯完全燒開，加入鹽和胡椒粉，加入壹些蔥花和香菜。
壹碗營養美味的黑魚湯就做好了。魚湯又白又鮮，魚片加了蛋清和澱粉。煮出來的魚肉質細嫩，富有彈性，味道鮮美。黑魚的蛋白質含量高於雞肉、牛肉，且營養黑魚，生肌補血，營養價值豐富。如果大家都能買到野生黑魚就更好了。
給大家分享壹些烹飪經驗，如何辨別黑魚是野生的還是養的:野生黑魚肚子上的花紋是黃色的，背部是黑色有光澤的，而魚養的黑魚肚子上的花紋是灰色的，背部是深色的。飼養的黑魚顏色較淺。只要看顏色深淺就知道黑魚是不是野生的了。另外，野生的黑魚身材修長，而飼養的黑魚又肥又寬。
如果家裏有老人小孩，朋友們不妨嘗嘗壺春養生的魚湯，比較滋補。喝點魚湯對孩子有好處。