麻辣豆腐的原料：豆腐壹塊;
麻辣豆腐的配料：肉末(正宗做法是用牛肉)，麻辣豆腐調料壹包,蔥少許,澱粉壹大匙。
麻辣豆腐的做法：
1、蔥切段,牛肉剁碎備用;
2、豆腐去皮,切約壹厘米見方的塊;
3、沸水燙壹下(不能下鍋燙煮)兩分鐘後瀝幹水份;
4、放油，倒入牛肉炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用;
5、放入麻辣豆腐調料,炒紅炒香;
6、加半碗湯(水也可),燒沸後放豆腐;
7、燒半分鐘後分兩次加入勾芡的澱粉,放蒜苗,起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
溫馨提示：
1、此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用;
2、本菜主料如用水豆腐，燒制時間應該略長壹點。此菜用油要多壹點，以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好;
3、最後的壹步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，澱粉受熱凝結，整個菜渾然壹體;撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，妳就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
吃出健康：
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
美食禁忌：
1、豆腐，菠菜
豆腐裏含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到壹起可生草酸鎂和草酸鈣。不能別人體吸收，容易患結石癥。
2、竹筍
豆腐與竹筍壹起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。
4、茭白
茭白與豆腐同食，也容易形成結石。
5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。