魷魚表面有壹層花衣，清洗時必須撕掉，泡過的魷魚幹也是如此。不然吃的時候嚼不動，裏面還有個軟骨，需要切除。魷魚的須上有很多吸盤，每個人都要把它們取下來，所以魷魚洗起來好像沒什麽，但是處理起來還是需要壹些耐心的。
魷魚加工後，先把魷魚分開切成小塊，然後把魷魚剖開，再用刀切開內面。第壹，斜著切刀，不要切穿。整塊做完後，斜著另壹個方向切，做十字刀。剪的稍微薄壹點，但是太寬的話卷出來的花不好看，也影響口感。如果整塊感覺不好，可以單獨切刀，力度壹定要控制好。即使太淺或者不好，也要把十字刀切成三厘米左右的塊。魷魚自然是海裏的東西，豆腐也算是山上的東西，因為原料是豆子。在選擇兩種食材的時候，感覺體驗到了“擁抱山海”的霸氣。嫩豆腐配Q炒魷魚，入口軟滑。魷魚本身的鮮味配上醬油，很好吃，有海洋的味道。
眾所周知，魷魚的營養價值很高，是海鮮中營養豐富、味道鮮美的壹種。魷魚可以補鐵、補血、補鈣。豆腐作為豆制品，營養價值很高。最重要的是，這兩種食物的熱量還在安全範圍內，對“不浪漫的成年人”也比較友好。將切片的魷魚放入碗中。兩條新鮮的魷魚買回來，看著挺大的。只切壹點點，不夠吃。切幾片姜片和魷魚片放在壹起，然後加入少許料酒、醬油、胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
再燒點油，加兩勺韓式辣醬，兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺豆豉，撒上壹把剁碎的辣椒，然後把炸好的魷魚或者焯水的魷魚壹起放在鍋裏翻炒。記得用大火，保證魷魚的新鮮度。我們得在魷魚裏加鹽、醬油和醬油。魷魚放大的時候，我們要加水，燉十分鐘左右。當魷魚汁收集得差不多時，我們將青紅椒、洋蔥、大蒜等放入鍋中，然後加入大量的蔥花和大蒜片，這樣可以散發出魷魚的味道。而且紅燒魷魚不腥不油，吃起來更嫩。洋蔥味重的可以多放洋蔥，喜歡辣的可以多放辣椒。