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如何讓黑鯡魚變得美味又簡單
材料:黑鯡魚600克，火腿45克，香糧60克，蔥2根，姜3片，黃酒75克，鹽20克，味精少許。
練習:
1.將整條鯡魚殺死，清理幹凈洗凈，壹切壹分為二，留下重600克的中間壹段，用斜刀把正面均勻地覆蓋成10左右的斜縫，每條斜縫都不能穿透，然後放鹽腌半小時。
2.將香榧與酒混合，將魚放入香榧中約三小時，使其入味。然後拿出來用冷水洗。
3.將火腿切成10的2寸長的片，將1的片嵌在每壹條鋪滿魚的斜縫中，放入長盤中，加入蔥、姜、鹽、味精，放入籠中蒸約10至15分鐘，取出蔥、姜。如果喜歡吃蔥和姜，可以分別放壹點蔥姜絲在上面，再澆壹點熟豬油。
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黑鯡魚家常做法大全
首先，油炸黑鯡魚
配料:魚，鹽。
做法:魚要用花刀打下，用鹽碼好。在油鍋裏煎至金黃色。
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第二，鯡魚潑水
材料:350克鯡魚。熟豬油75g，蔥15g，姜10g，紹興酒25g，油20g，糖15g)香油7.5g。
做法:將鯡魚尾部洗凈，沿長度切3至5刀，連接尾鰭。將炒鍋大火燒熱，放入熟豬油，爆香小蔥，取出，放入魚尾煎至兩面發黃，放入紹酒稍煮片刻，再放入、醬油、白糖和水，蓋上鍋蓋，小火煨8分鐘，再轉大火收濃鹵汁，倒入香油，將魚尾整齊地擺在盤中。
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第三，油炸鯡魚
材料:鯡魚200g、豬肥肉100g、雞蛋1個、火腿末50g、韭菜1根、生姜香菜1根、玉米澱粉適量、澱粉適量、食用油500g(實際食用量為50g。
練習:
1，將青魚和肥肉切成四大塊同樣大小；蔥、姜、香菜洗凈，切成粉；用香油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精和壹半以上蛋清腌制魚和肥肉。
2.底部鋪上肥肉，上面撒上玉米澱粉，剩下的蛋清、澱粉和水調成稀糊狀，在魚片上掛壹層，然後放在肥肉上，中間撒上火腿，兩邊撒上香菜。
3.鍋中倒入少量油，小火加熱，肥肉面朝下，放入鍋中炸熟；調好火，鍋裏加油，將魚煎至金黃色，撈出，切成小塊，裝盤。