各有各的好處，牛腩中的脂肪極少，容易吸汁，尤其適合制作燉菜，如咖喱牛肉、西紅柿燉牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹飪，口感極好。牛腱肉是從牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的連接組織又很多，所以吃起來口感爽韌，更適合鹵、醬等做法，醬牛肉就是用牛腱肉做出來的。牛腩適合燉著吃，口感細嫩,牛腱適合醬著吃，纖維比較粗，要切成薄片才好吃。
牛腩和牛腱子肉哪個好 牛腩和牛腱哪個貴
牛腩和牛腱哪個貴
1、牛腱貴，牛前後和腱子差不多，牛前是前腿前面那壹塊胸肉，牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉，牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行，牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理，腱子是前後腿的肌肉。
2、最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道壹般不劃算，自己家裏做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味。所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃。
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牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀。
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3、延緩衰老：牛腩中含有壹定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有壹定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏松和骨關節疾病的發生