它有壹種特殊的味道，這是許多香腸所沒有的。味道鹹鮮可口，也受到很多人的歡迎。香腸除了好吃，營養價值也非常豐富，有開胃、增進食欲的作用。
壹般香腸的常見做法是下鍋蒸，下鍋炒。對於香腸蒸，很簡單，就是將香腸洗凈，放入蒸鍋中蒸。對於鍋裏炸香腸，很多人都很糾結這個問題。妳想在煎香腸之前先蒸它嗎？
有人說可以不放蒸籠直接清洗，也有人說要蒸。應該怎麽做？今天給大家分享壹下炒香腸的最佳方法。
第壹步，將風幹或熏制的香腸切成小塊，然後準備壹碗開水，加入適量的面粉，再將香腸切成小塊，放入碗中約10分鐘。
這樣，香腸表面的壹層灰塵和油脂就會軟化，利用面粉的吸附能力，將香腸清洗得更加幹凈。然後將浸泡過的香腸取出，放入清水中漂洗，這樣就可以對香腸進行加工，進行下壹步的烹飪。
第二步，用刀把洗幹凈的香腸切成片，因為風幹的香腸在浸泡過程中已經泡好了，所以不用蒸籠蒸。如果清洗後再蒸，香腸的風味會減弱，香腸的口感會受到影響。將切好的香腸放入碗中備用，並準備壹些大蔥、蒜末和辣椒片。
第三步，將鍋大火，倒入適量的食用油，待油溫達到五成熱時，放入切好的香腸，轉中小火慢慢翻炒，直到裏面的油流出，表面略呈棕色。將蔥白、蒜末、胡椒粉放入鍋中，大火翻炒，30秒左右後加入少許鹽調味。
那麽我們在購買香腸的時候如何區分優質香腸和劣質香腸呢？
我在這裏提醒大家！
香腸色澤順滑，瘦肉呈自然紅色或棗紅色；脂肪呈白色，條紋均勻，無雜質；手感幹燥，緊貼蠟層，結構緊湊，彎曲靈活；肉片光滑、無空洞、無雜質，肥瘦分明，手感好，香腸刀削面香氣濃郁，肉味突出。
下級的
顏色暗淡，腸衣內顆粒分布不均，切面肉中空，肉質軟而無彈性，有粘液，有明顯酸味或其他異味。