鴨湯的做法1:當歸鴨湯的配料準備。
鴨肉半只、姜20克、當歸1包、精鹽1小勺、料酒1小勺、香蔥20克、玉筍200克、枸杞子20克、鹽和味精各適量。
方法步驟
1.將鴨子洗凈，切塊，用開水焯壹下，撈出，用清水洗凈；生姜洗凈切片；玉筍洗凈，切成條狀；青蔥洗凈，切段。
2.鍋內放枸杞、當歸、料酒、蔥、姜，水蓋鴨身，大火煨約40分鐘，加鹽、味精、筍，煮約10分鐘，放入香蔥。
鴨湯做法二:幹貝、冬瓜、鴨湯配料的準備
鴨子1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，扇貝50克，陳皮1片，鹽。
方法步驟
1.將鴨子和瘦肉分別洗凈，剁成大塊，放入沸水中焯壹下？接下來，取出瀝幹水分。
2.將扇貝用溫水浸泡，洗凈；陳皮洗凈；冬瓜去皮，去瓤，洗凈，帶皮切成大塊。
3.鍋中放入適量清水，煮沸後加入上述材料，煮沸後用文火煲3小時左右，再加入精鹽調味，裝碗食用。
鴨湯的做法三:酸蘿蔔和鴨湯配料的準備
老鴨250克，蘿蔔50克，老壇鹹菜20克，姜3克，蔥5克，料酒少許，胡椒粉，腌小米，鹽，醋，白胡椒粉。
方法步驟
1.將老鴨清洗幹凈，剁成小塊；朝鮮泡菜切片；小米椒切碎；白蘿蔔去皮，切成厚片待用。
2.炒鍋大火預熱，放入少許胡椒粉，翻炒至香，取出放入調味盒，調味盒加入10生胡椒粉備用。
3.將姜拍碎放入鍋中，小火煸炒。用小火煸炒鴨塊，去除水蒸氣。鴨肉微黃時，煮少許料酒去腥。
4.將炸好的鴨肉撈出，放入沸騰的砂鍋中熬湯。
5.將適量的白胡椒、洋蔥結和調味盒中的所有胡椒放入砂鍋中。大火燒開後，轉小火1小時。
6.加入泡菜片和剁碎的小米椒，大火燒開後加入白蘿蔔片煮沸，轉小火至蘿蔔軟爛。
7.根據口味用鹽調味。