第壹段:鹹甜醬
材料:豆瓣醬兩勺(馬勺)不辣，醬油壹瓶(是醬油瓶)，雞精，味精，糖壹勺，大豆油適量，香油適量，水少許，耗油少許，料酒。
做法:將鍋清洗幹凈，用油加熱。在鍋裏翻炒豆瓣醬。加入醬油、料酒、雞精、味精、糖和水，小火燉兩分鐘。在鍋裏倒點香油就行了。這個可以放點蒜粉，喜歡的話也可以多加點。
第二段:古怪的甜醬
材料:甜面醬壹瓶，海鮮醬壹瓶，糖湯壹勺，柱子醬半瓶，料酒少許，鹽少許。
做法:將所有醬料混合在壹起，加入壹些鹽鍋，放入底油，加熱壹分鐘。看到沒，超級簡單，呵呵。
第三種:微辣醬
材料:郫縣豆瓣醬壹包，醬油半瓶，糖半勺，大豆油適量，料酒半包，香油少許，蒜泥壹小碗，青紅椒圈五個。
做法:鍋裏燒熱油，鍋裏放青紅椒蒜泥翻炒，加入郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、料酒，小火燉五分鐘。郫縣豆瓣醬如果放在案板上剁碎再煮，味道會更好。
第四種:蜜汁1，鍋裏倒油，熱後放壹大碗水，盛菜的那種大碗。
2、水燒開後放醬料(有很多口味可以調，家裏可以用甜面醬或者辣椒醬)。用清水住，倒入鍋中。大概三勺醬就夠了。
3、放四勺海天海鮮醬，加味精和糖。
4.半碗面粉是用清水和活倒進鍋裏的。煮壹下就好了。
PS:勺子剛好是在家吃飯的大小。水放多了，看起來稀，涼下來就稠了。煮醬料和面粉要先用水擦幹，以防起疙瘩。
結論雞蛋餅在河南是壹種很常見的街頭小吃，尤其是早上，走在城市的街道上，幾乎每個路口都有壹兩輛手推車或者三輪車在賣雞蛋餅。因其投資小、見效快、操作簡單、占地面積小、靈活性強，成為眾多創業者的首選。雞蛋灌餅的身體是面餅，靈魂是他的醬。做雞蛋餅的攤位很多，但是能把醬做好的不多。但任何壹個攤位生意好的秘訣都在於醬料的烹飪。
除了以上幾種，就不介紹幾種了。蒜醬，辣醬，牛肉醬等太多了。只是前幾種。去享受吧。最後祝大家用餐愉快。