雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
今天，我們用肉末和雞蛋蒸玉子豆腐，三者搭配合理。蛋白質含量非常豐富，營養翻倍。常食可補中焦、益氣、清熱潤燥、補鈣。簡單的在鍋裏蒸壹下，10分鐘就可以上桌了。蒸出來的豆腐會在嘴裏融化，醬料味道鮮美，壹點也不會上火。特別適合夏天吃，尤其適合家裏的老人和小孩。
雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
食材準備:瘦肉。雞蛋、玉子豆腐、大蒜、姜、蔥、紅辣椒、料酒、醬油、蠔油、澱粉、蒸魚和醬油、鹽和食用油。
具體步驟:
1.準備好需要的食材，清洗幹凈。先將壹塊瘦肉切片，然後剁成肉末，放入碗中備用。大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，紅辣椒切成丁備用；玉子豆腐3塊，先從中間切開，然後從兩邊輕輕擠出豆腐，再切成約1cm厚的薄片備用；
雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
2.先將肉末腌制，肉末中加入姜末和蒜末，然後開始調味，加入適量的鹽、料酒、醬油、蠔油和澱粉，用筷子攪拌均勻，然後倒入少許食用油，再次攪拌均勻，腌制15分鐘；
雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
3.將切好的玉子豆腐放入盤中，在盤四周排壹圈，將剩余的玉子豆腐放入盤中，排好豆腐後將腌制好的肉末鋪在鋪中間，然後用筷子在肉末中間挖出壹個窩的形狀，往窩裏倒壹個蛋黃備用；
雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
4.出鍋，鍋中倒入適量清水，大火燒開後將豆腐放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，10分鐘後開鍋取出豆腐，備用；
雞蛋豆腐蒸肉末，簡單蒸熟，嫩滑，大人小孩都喜歡。
5.取鍋，倒入適量食用油，油熱時放入紅辣椒丁和蔥花，開小火不斷翻炒出香味，然後倒入適量蒸魚和醬油，翻炒壹會散發出醬香，再倒入適量水澱粉勾芡，翻炒均勻，然後倒出來澆在肉末豆腐上，最後撒些蔥花增香。這道家常雞蛋豆腐蒸肉末就做好了。