1:湯圓不需要酵母和泡打粉，壹般稱為死面包。直接在面上加水攪拌均勻，直到三光(手光、盆光、面光)其實和餃子面差不多，只是面不壹樣。
2.臉要垂到結實的程度(吃過拉面的人應該知道，但不要太結實，要適中)。
3:壹般來說，人們對莖皮不必多說。面好了，就困了。灌湯包的配料是壹定的。都是用秤稱的(秘方不打算多說每個人的量)。壹般以十公斤計算，然後放入湯中下沈(壹公斤對四兩湯的比例)。學習各種零食開店技巧，可以在佳味面前跟著學英語B F T。
4.先說包裹方式。面包不壹定會死，面包壹定會死。我們都是壹個籠子十根面，壹般都是兩兩左右在壹起。特點是舉如燈籠，放如菊花。皮又薄又大，湯又油又軟又嫩又好吃。
灌湯包的方法二:
水晶湯包:原料:鮮豬皮500克、冬瓜600克、魚肫150克、火腿30克、黃瓜皮30克、雞蛋皮1片、姜25克、蔥50克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、幹濕澱粉、香油。
生產方法:
1.將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，加入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，蓋上蓋子，加熱壓榨至豬皮變成汁液，冷卻後開蓋，去渣，將湯汁倒入方盤中，放入冰箱冷卻冷藏，然後切成直徑2厘米的果凍。
2.冬瓜去皮，用15 cm的正方形切成大塊，再切成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲，將紅櫻桃剁成細粉。
3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
方法三:主料:面粉1000g，溫水600g，五花肉700g，皮凍280g，蟹肉160t，蟹黃40g，醬油40g，豬油100g，輔料:料酒6g，香油8g，糖，蔥花。