清燉牛肉湯健脾養胃，該怎麽做最美味？各位，在介紹做法之前，咱先說壹下，吃牛肉有什麽好處？據小編所知，常吃牛肉，能促進生長發育。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對於成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量，還能促進發育。
那麽為他來了，清燉牛肉湯具體該怎麽做呢？首先，要取牛肉600克，用清水反復洗凈，再放清水裏浸泡半個小時左右，泡出血水後撈出瀝幹，切成小塊備用。然後取壹大鍋，裏面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋裏，煮二十分鐘左右，直到出血沫後撈出，用熱水把牛肉沖洗幹凈。
然後再取壹大湯鍋，加入適量清水，大火燒開後放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。隨後放入土豆和胡蘿蔔各壹個，洗凈後切成小塊，放入上面的湯鍋裏，開大火煮。再次煮沸騰後轉小火再燉壹個小時左右，直到肉質軟爛為止。最後關火，加少許鹽、胡椒粉調味，撒上壹些香菜葉，就可以了。
當然，清燉牛肉湯想要做得營養又美味，還需要註意以下技巧：1.牛肉最好選用帶壹點肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會幹癟無味。2.煲湯時不要先加鹽，牛肉會不容易軟爛，同時口感也不好，可以在燉好後再加點鹽調味。3.在購買牛肉時要註意選擇新鮮幹凈的牛肉，不要選變質不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質的肉。