黃油150g （我用的是有鹽的，也可用無鹽的，無鹽黃油比有鹽的要軟壹些，水的量稍減）。
面粉200g，
糖30g，
冰水約100毫升。
做法：
1.把黃油切成壹厘米見方的小丁，然後放入冰箱冷藏。
2. 把面粉過篩，放入鹽和糖。然後把黃油小丁倒入面粉中。
3. 晃動面盆，讓黃油小丁沾上面粉。
4.壹點點倒入冰水，用勺子輕輕地和面，不要用手，以免黃油融化。不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水後包裹住黃油小丁就行了，手握拳，輕壓面團，將面糊整理成團，面團比較硬。
5.把面團包入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時以上。取出冷藏好的面團，在案板上撒些手粉（我喜歡用芡粉，也可以用面粉），將面團搟平。
6.將面皮從三分之壹處由左向中心折疊，再將面皮的另壹端向中心折過來，蓋在才折過來的那三分之壹面皮之上。這樣就完成了第壹輪的3折。
7. 壹般每折好壹次面皮應放進冰箱冷藏20分鐘讓它松弛，我偷懶，折兩次後才冷藏的。
把第壹次3折的面皮換個方向，（旋轉90度），略壓平搟長點，用同樣的方法再折三折。第二輪的3折就做好了。放入保鮮袋中放進冰箱冷藏20分鐘。
8. 將面皮搟平成長方形，將壹端從四分之壹處向中心折過來，將面皮的另壹端也向中心折過來。再把折好的面皮對折。這樣就完成了4折。4折好的面片，放入保鮮袋，進冰箱冷藏松弛半小時以上。這時可以準備水果餡。我仍是用梨子，（其實可以混合的梨子，蘋果，火龍果等）切小塊，鹽水裏過壹下，濾幹水份，按自己口味，舀幾勺糖拌勻。
9. 案板上灑上手粉，拿出面皮搟平成厚度約0.3CM的長方形，要想層次多，可以再重復壹次4折，不重復也可。
10. 烤箱預熱200度，把面皮切分成小長方形。可以做出兩種花樣：壹種是將長方形對折，半邊放入水果餡，邊緣塗些蛋液，將另壹半皮蓋過來粘好。在表面用叉子叉出小洞。
11. 另壹種花樣就是漁網格。在壹塊長方形面皮上按順序先劃三刀劃穿面皮，隔壹厘米再劃兩刀， 重復直到劃完，輕輕拉開，則成為漁網的樣子。
12. 在壹塊長方形面皮上放入水果餡，邊緣塗些蛋液，將漁網格面皮蓋上粘好，邊緣稍壓緊。
13. 漂亮的漁網格水果派就成型了。順便用心形模具做了個心形的水果盒子。
14. 表面刷上蛋液，入爐，烤10分鐘等水果派表面上色後，轉為180度繼續烘烤大約10分鐘至派皮呈金黃色，出爐。
好了，稍微晾涼就可以開吃了。這種酥皮點心吃熱的比較酥脆，小心餡有點燙。
沏上壹杯清茶，吃壹口點心，我聽到酥脆的餅皮在牙齒間跳舞的聲音，和著春天的旋律，心底有壹塊柔軟的地方在蠕動。這壹刻，我想念所有的朋友，想念我所有的愛