1、花椰菜的營養成分:
菜花含有豐富的氨基酸(酸菜含15%，泡菜含12%)，比普通蔬菜高十倍，比普通泡菜高3-6倍。磷、鐵、鈣等礦物質含量比普通蔬菜高出數倍，明顯高於雪利紅等闊葉蔬菜。其全面的營養成分可與豆類相媲美。具有寧胃、健脾、補腎的功效。
2.改善肥胖:
菜花含有豐富的氨基酸(酸菜含15%，泡菜含12%)，比普通蔬菜高十倍，比普通泡菜高3-6倍。磷、鐵、鈣等礦物質含量比普通蔬菜高出數倍，明顯高於雪利紅等闊葉蔬菜。其全面的營養成分可與豆類相媲美。具有寧胃、健脾、補腎的功效。
3、美白肌膚:
花椰菜營養價值很高，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和大量蛋白質。尤其是膳食纖維含量很高，所以菜花可以在壹定程度上改善肥胖、視力障礙、水腫等問題。
綠菜花含有維生素C，可以保持皮膚彈性白皙。菜花中的蘿蔔硫素能有效修復陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質。所以經常吃菜花可以美白肌膚，修復受損肌膚。
4.預防消化性潰瘍:
白花椰菜中的萊菔硫烷能有效擊退幽門螺桿菌，效果甚至比抗生素還要好。因此，花菜是壹種可用於預防或改善消化性潰瘍的優良食品，可預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
5、癌癥預防
白花椰菜中含有的槲皮素是壹種超級抗氧化劑，是抗癌的好戰士。長期食用菜花可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
6、藥用價值:
在醫學上，菜花經過提煉後，可以用來殺死多種寄生蟲。患後可口服其種子，有殺滅腸道寄生蟲的作用，煎服可外用治療外傷膿腫。此外，菜花還能治療風濕疼痛、跌打損傷、痔瘡等。
適合人群:菜花對食欲不振、消化不良、大便幹燥的人有幫助；菜花適合生長發育中的兒童，生活在汙染環境中，肝臟容易中毒的人，以及所有想抵抗癌癥和腫瘤的人。
禁忌人群:菜花沒有特別的禁忌。
參考資料:
花椰菜的功效和作用富含氨基酸和鈣-民復康健康百科。