水果的清香，超高的顏值，配上檸檬的鮮酸麻辣，讓人壹嘗就愛上，開胃的冷食可以當零食，也可以當主菜，做壹大盤，連吃兩天。
準備所需食材:雞爪1.5斤。酸辣醬(泰式甜辣醬150g/姜蒜末/小米椒圈/蠔油1勺/香油1勺/料酒2勺/魚露2勺/白醋2勺/糖/鹽/)、檸檬片、八角。
第壹步:處理雞爪。雞爪解凍變軟後，切掉腳趾對半切開，洗去碎骨。
第二步:將雞爪放入鍋內冷水中，加入適量料酒、姜片、壹捆蔥花結、八角，大火燒開後撈出溢出的浮沫，繼續煮8~10分鐘，直到雞爪熟透，以便筷子輕松戳破。
第三步:雞爪煮熟後，控水取出，放入早已準備好的冷水中，不斷換水搓揉。洗完後可以用水控把它們拿出來。
第四步:放入冰水中冰鎮30分鐘，讓雞爪的表皮緊致有彈性。到點了，控水，拿出來。用廚房紙把水吸幹，放在盆裏備用。
第五步:將配方“酸辣醬”中提到的所有材料放入碗中，攪拌均勻，倒入兩勺熱炒香，拌勻成汁。
將調好的酸辣醬倒入雞爪中，拌勻，加入幾片檸檬和香菜提酸提香，壹道酸辣泰式雞爪就做好了。試試看！
冰鮮雞爪不僅酸辣，皮也酥脆。借助檸檬香味，大部分都不油膩。酸辣的味道刺激味蕾，刺激食欲。妳必須盡快嘗試壹下。酸辣的味道真的不算太好吃。
想要無骨雞爪，就得付出耐心和時間。畢竟手工壹個壹個剝雞爪是需要時間的。但是去骨鳳爪很好吃，因為是去骨的，非常容易入味。吃起來很清爽。
首先將雞爪清洗幹凈，放在砧板上，用菜刀將雞爪上的指甲剁掉。剁碎後將雞爪放入鍋中，然後加入沒有雞爪的清水，再加入姜片和蔥片。
然後倒入3湯匙左右的料酒去腥，再大火煮開。水燒開後，會有很多浮沫。用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，直到雞爪碎。
雞爪煮熟未熟後，用漏勺撈出，放入準備好的冰水中，迅速冷卻。冰水浸泡過的雞爪特別脆，特別好吃。
雞爪泡好後，接下來我們需要把雞爪的骨頭去掉，準備壹把刀，把雞爪拿起來，用刀把雞爪的背面，雞爪上面，雞爪上面切開，然後把雞爪的關節往下掰，讓雞爪上的骨頭松掉，然後輕輕的把骨頭去掉。
重復操作，去骨全雞爪，去骨雞爪香菇是壹件費時的事情，這壹步需要壹點耐心，這樣才能做出酸辣去骨的雞爪，好吃肯定是有的，畢竟壹口下去，別提有多開心了。