糖醋排骨，經典特色菜，深受孩子們的喜愛。可能是孩子自己抵擋不住糖醋食物的誘惑。糖醋排骨已經做成功了，甜度適中，肉軟爛，沒有油膩的味道。然而，在制作糖醋排骨時，很多人不知道是焯壹下還是炸壹下。只有煮的方法對了，排骨的味道才會更豐富，不會有腥味，也不會發柴火。他們學會了糖醋排骨的做法。以後想吃可以在家做糖醋排骨，不用去飯店了。在家做糖醋排骨其實很簡單。牢記技巧，也可以當廚師，尤其是家裏有愛吃糖醋排骨的孩子。自己動手至少可以保證生產過程幹凈衛生。下面我給大家詳細分享壹下做法。
糖醋排骨的做法:備用食材:排骨500克、小蔥2根、大蒜3瓣、八角1、冰糖1壹小把、料酒1勺、白芝麻少許；
制作過程:第壹步，排骨剁成塊，鍋中加水，排骨加涼水焯壹下，同時加入壹些料酒和姜片。鍋燒開後，用勺子將表面浮沫清理幹凈，繼續大火焯水；
第二步，5分鐘左右將排骨出鍋，用溫水沖洗幹凈，控制裏面的水分，準備壹個小碗，按照1: 2: 3: 4: 4的比例依次放入生抽、料酒、香醋、老抽、糖；
第三步，攪拌均勻得醬汁，炒鍋加油，放入冰糖，小火煸炒至融化，繼續煸炒，至變成焦糖色時，將排骨放入快速煸炒至變色；
第四步，加入八角和蔥、姜、蒜，壹起翻炒，炒出香味後倒入調好的汁液，中火煮壹會差不多10分鐘，直到湯汁變濃；
第五步，加入沒有排骨的熱水，繼續中小火燉半小時。湯汁濃稠的時候，可以在鍋上撒上白芝麻。
邊肖總結:我的家人通常喜歡吃排骨。我會用各種方法做排骨，比如紅燒排骨，排骨燉蓮藕。用各種方式做飯可以讓我的家人吃得更開心更美味。這種糖醋排骨特別受小朋友的歡迎，酸甜的口感能瞬間俘獲妳的心。以前不會做這道菜的時候會去餐廳買，但是跟廚師學了之後就再也不去餐廳吃了。
烹飪小貼士:1，排骨焯水還是油炸？其實熱燙的方法更好。炸的雖然嫩，好吃，但是吃多了太油，不健康。選擇熱燙的方法，既能幫助去除腥味，又能保證口感嫩滑。
2.炒糖色的時候用小火慢慢翻炒。千萬不能因為著急就用大火，不然會很苦。排骨放進去後，快速翻炒，以便快速裹上糖色；
3、煮排骨壹定要用水加熱，因為排骨已經在比較高的溫度下煮過了。如果這時候加冷水，肉會瞬間凝固，味道不僅是柴火，裏面的營養成分也不容易散發出來。