新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒碎10克，洋蔥碎5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4g，八角3g，蔥5g，姜5g，精鹽4g，太太樂雞2g，料酒10g，幹澱粉10g，鹽和胡椒粉15g。
練習:
1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘後撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，按15分鐘(SAIC後)至熟。
3.將豬皮撈出，晾涼，切絲，澱粉搖勻晾幹(不然炸的時候會粘)，浸泡在五成熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片煎至膨脹，撈起放在盤底。
5.凈鍋放調味油。燒至四成熱時，加入洋蔥末和青紅椒末，翻炒至香味四溢。加入鹽和胡椒粉，翻炒香脆的豬皮，均勻的倒在蝦片上。
小貼士:
特性
幹脆，椒鹽味濃。
豬皮材料:
豬皮300克，麻辣湯底900㏄，棉繩適量。
練習:
1.豬皮先用水沖洗幹凈，用開水燙壹下，然後撈起，燒掉皮上的細毛，卷成筒狀，用棉線紮緊。
2.取鍋，放入麻辣湯底煮至沸騰，再用1的方法放入豬皮，轉小火鹵25分鐘左右關火撈起備用。
3.食用前先切成小塊，然後放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒。
豬皮的炒制方法:
1.豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘；
2.將煮熟的豬皮切成條狀備用；
3.鍋裏燒熱油，下蔥姜蒜爆香，下豆豉炒香；
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精，拌勻。
小貼士:
黃豆煮熟，煮熟，加入花椒面、鹽等調料，拌勻，曬幹，放入缸中。沒有豆豉就炸！
豆豉很鹹，不用再加鹽了，不然吃不下去。
也可以不煮直接炒，但是我老公小時候多糖牙吃多了不好。我不想讓他太辛苦，所以我煮到它變軟。
紅棗黑豆豬皮湯材料:
材料:豬皮250g，紅棗12，黑豆250g，香菜少許，鹽，黃酒，肉湯。
練習:
1，黑豆洗凈，紅棗洗凈去核，香菜洗凈切成小塊。
2.豬皮洗凈，用開水燙至變硬，取出洗凈，切成菱形塊。
3.砂鍋加入肉羹，放入豬皮、黑豆、紅棗，煮料酒，大火燒開，小火燉至黑豆熟爛，加鹽調味，撒上香菜。
功效
滋養養血，美膚減皺。