豆腐腦的肉餡壹般用瘦肉，也有人用五花肉。在郴州永興縣，他們除了五花肉粉和洋蔥，還會繼續放壹些筍幹和臘米，非常好吃。現在老百姓的生活提高了，豆腐也不再是只有過年過節才吃，而是想什麽時候煮就什麽時候煮。這次臨時回郴州老家陪媽媽。幾個姐妹買了馬丁炸豆腐，做了幾盤豆腐。
制作食物:
主料:油豆腐500克(選圖中這個油豆腐)，瘦肉500克，小蔥少量。
調料:雞蛋、姜沫、鹽、植物油、白胡椒、味精、生抽、適量油耗。
按部就班:首先，我們會提前準備好釀好的豆腐。先把瘦肉切成塊，再把菜板剁成泥。大蔥洗凈，切成蔥段。豬肉醬。切碎的洋蔥。將洋蔥和肉末放入不銹鋼盤中，放入壹個雞蛋。調味，加鹽、味精、白胡椒、醬油和油食用。
然後用木筷子順時針攪拌，不斷攪拌，攪拌均勻。因為我們的瘦肉裏沒有壹點油，所以可以加點植物油，讓整個餡料幹爽可口多汁，味道很濃。餡料做好之後，大家就可以慢慢釀豆腐了。直接在油豆腐上戳個小洞，把肉裹在水豆腐裏。
豆腐裏的吐司面包都是厚厚的肉。非常可愛。我們需要把包好的豆腐腦用盤子擺好，然後放在鍋上蒸15-20min，就可以完成了。
等待美味的豆腐，就像小時候的春節。蒸了十多分鐘，壹股熟悉的香味撲面而來。腐乳味道清淡爽口，很受老人和小孩的喜愛。營養全面。過年的時候特別受大家歡迎。壹般端上來就吃光了！
壹團熱氣騰騰的腐乳，口感清淡濃郁，清爽不油膩。釀豆腐的餡在變。有些放蔬菜、筍幹和米飯...不變的是年味和鄉愁，是家人團聚的美味。