成分列表:
配料:雞翅
配料:澱粉、雞蛋、面包屑
調料:鹽、醬油、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、姜汁、雞精、辣椒面。
第壹步:
首先來處理壹下雞翅根，順著骨頭把雞翅根切開，把上面的油脂剪掉，然後在翅根上切幾刀。切掉肥肉可以防止翅根上油後太油膩，而在雞翅上切幾刀是為了更容易煎透。
第二步:
翅根處理後洗凈，再加入鹽2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、生抽3克、料酒5克、生姜汁少許去腥。如果沒有姜汁，也可以切壹些姜片放進去。先用手抓勻，再加入雞精2克，使其新鮮。喜歡吃辣的朋友也可以在這裏放點辣椒面。然後撒上壹把澱粉繼續攪拌，讓澱粉均勻包裹在翅根表面，鎖住翅根內的水分，保證煎後會更脆更嫩。
第三步:
準備壹個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，攪拌均勻。然後先把蛋清倒入雞翅中，抓勻，靜置腌制1小時左右，準備200g面包糠備用。翅膀在這裏腌制的時間越長，雞翅就會越好吃。同時，翅根裹上蛋清後，煎出來的皮會更脆。
第四步:
1小時後，我們把沒用完的蛋黃液拿出來。把翅根壹根壹根泡好，再裹上準備好的面包屑，這樣炸出來的翅根會更加金黃酥脆。以上都準備好了，就可以開始準備炒翅根了。
第五步
鍋裏燒油，油溫五成熱時，將翅根放入鍋中。輕輕搖動平底鍋，防止雞翅根部燒焦。翅根煎成型後，用勺子輕輕壹推，使其受熱均勻。保持小火，煎4分鐘左右。等雞翅熟了，炸透了，先拿出來。
第六步:
將油溫升至六成熱，然後用小火把雞翅放入鍋中快速煎20秒。這是把雞翅煎的又透又脆。當雞翅全部炸至金黃色時，即可取出控油。然後裝盤，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。