壹、王中王火腿腸是由以下原料制作而成：
1、畜禽肉：雞肉豬肉等。
2、填充劑：澱粉、植物蛋白粉。
3、調味品：鹽、糖、蔥、姜。
4、用劑：品質改良劑、防腐劑等。
二、火腿腸根據蛋白質、澱粉和水分含量的不同分為四級，即特級、優級、普通級和無澱粉級。
1、特級產品規定水分≤70%、蛋白質≥12%、澱粉≤6%。
2、優級產品規定水分≤67%、蛋白質≥11%、澱粉 ≤8%。
3、普通級產品規定水分≤64%、蛋白質≥10%、澱粉≤10%。
4、無澱粉產品規定水分≤70%、蛋白質≥10%、澱粉≤1%。
打開後壹會就變成深紅色而且很硬咬不動，很可能是由於火腿腸腐壞變質了，肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學原因是細菌的生長。因此，火腿腸在打開後要盡快使用，以防止腐壞變質。
擴展資料：
壹、註意事項：
1、如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。
2、火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產品發生變質。
3、如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。
二、保存事宜：
1、火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期壹般為180天。
2、如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。
三、選購指南：
1、火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
2、火腿腸標簽上應該標註生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標註不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。
3、通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。
4、選購在保質期以內的產品，最好是靠近生產日期的產品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產品，口味越好也最安全。
5、選購彈性好的肉食品。彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。
6、腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
7、如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會註明在25℃條件下的保存期限。
參考資料：