面粉500克
酵母5g
中等溫水
紅豆(餡料)適量
適量的糖(餡料)
適量的水(餡料)
如何制作松軟的自制豆沙面餅？
泡紅豆:將適量紅豆洗凈，放入清水中浸泡24-36小時，水盡量多，讓豆子吸收足夠的水分。如果超過36小時，紅豆可能會發芽。
煮紅豆:將泡好的紅豆放入電壓力鍋，加入清水，清水比紅豆多1 cm左右，選豆35分鐘。如果用普通高壓鍋，水開後35分鐘左右關火。
煮熟的紅豆用鏟子碾碎，同時加入少量的糖，直到達到妳喜歡的細度和甜度。如果感覺很幹，分幾次加少量水，避免太稀。把準備好的紅豆餡放在冰箱裏，帶著吃，但最好在四五天內吃完，否則會變質。
糊:對於在學校要早起給孩子做早餐，又要上班的媽媽來說，真的太費時間了，所以我只在周末或者晚飯的時候做。後來晚上試著放冰箱，第二天早上發現發酵好了！這樣節省時間，早上只需要排氣重塑，所以現在早上要做的種類更多了。將酵母浸泡在溫水中活化，然後與面粉混合，揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋好，放冰箱裏。第二天早上它會變大壹倍。如果妳插入手指，孔不會縮小，這意味著它已經準備好了。面團的水溫略高，水多壹點會使面團更軟，這樣蛋糕就會松軟可口。水也可以用牛奶代替，或者在面粉中加入2勺奶粉，會使成品充滿奶香味。
排氣定型:將煮好的面條從冰箱中取出，靜置10-20分鐘，然後將面條揉勻，排氣。我壹般都是剪完之後揉到沒有大毛孔。之前的經驗是，如果想讓成品柔軟，內部毛孔大，就不要多揉了，只需要整形壹下就可以上鍋了。如果需要內部嬌嫩，就揉壹會兒。把面團分成兩份，每份分成7-8個小面團，搟成中間有點厚度的圓面皮。每個皮裏面放壹勺豆瓣醬，包成包子，捏緊，壓平，卷成圓餅，不要太薄。然後蓋上保鮮膜，在面板上靜置10-20分鐘。
煎餅:不要碰鍋，用刷子刷壹點油，因為油太多了，餅皮會脆而不軟。整個過程用最小火，餅變厚鼓起，差不多了。翻轉時蓋上蓋子。
好了，又軟又甜的豆沙面餅出鍋了！