步驟:
1
成品圖。
2
準備500克普通小麥粉和6克安琪酵母。
三
將少許溫水倒入酵母中融化。溫水以手溫37度左右為宜。
四
將融化的酵母倒入面粉中，邊倒入溫水邊攪拌。
五
攪拌成絮狀。
六
用手揉成光滑的面團。溫水用量在230g左右，由於面粉品牌的地域差異不同，吸水量會略有不同。揉面前最好把面粉攪拌成絮狀。感覺幹了就會用手加水。
七
濕布發酵到原來的兩倍大小，手指可以插入不縮回。
八
洋蔥切段，準備少許食用油、鹽、胡椒粉。
九
把發酵好的面團揉幾下排氣，然後分成三份，方便下面搟面團。
10
用搟面杖將其中壹個面團搟成0.5cm左右的薄片。不管厚度是多少。
11
用刷子刷壹層食用油。不用刷子，把油倒在餅的中心，用手把每個角往上拉到中心，均勻蘸油。
12
撒點鹽，撒點花椒粉，最後撒蔥花。
13
將準備好的面包從下往上卷，不要太緊。
14
卷成長條。
15
用刀均勻地切成小塊。
16
每兩個相鄰的小塊疊在壹起，用手掌輕輕壓住，避免掉下來。
17
拿壹根筷子，壓在堆好的面團中間。
18
然後用兩只手捏住面團的兩端，往反方向擰。
19
扭好後兩頭捏在壹起，口朝下，花卷的形狀就做好了。依次完成所有其他面團。
20
整體抹點油，放入準備好的花卷生胚，間隔壹定距離，避免蒸脹。冷水蒸後大概15分鐘就熟了，燉5分鐘就可以開蓋了。
21
香噴噴的千層蔥油卷，出鍋就能吃！
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成品圖中，花卷層次多，線條清晰，蔥花好吃！
23
成品圖。
24
成品圖。花卷層次多，線條清晰！