說起蔬菜，可能有些人會不喜歡吃，但其實大多數人都還是挺喜歡吃的，特別是壹些綠色、健康，並且還比較容易炒的蔬菜，就比如生菜、菠菜之類的。而對於有些蔬菜來說，很多人其實並不是不喜歡，只是做法太難，不是炒不熟就是被燒焦，就像西蘭花花菜壹樣。那為了不炒焦，我們都應該怎麽炒呢？是先焯水還是直接爆炒？往下看，教妳最完美做法。
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西蘭花在國外也會被叫做花椰菜，長相跟我國常見的白色花菜長得極其相似，都是壹簇壹簇的，菜桿梆硬、菜花也比較硬，而且還都長得特別茂密。正是因為它們長成這個樣子，所以才會不好炒，畢竟不管切成什麽樣，只要不是切成碎末，那就都會受熱不均勻。
這才是導致西蘭花難炒的關鍵，所以很多人就會選擇先焯水，這樣就可以保證西蘭花完全被煮熟，後面也就不會因為擔心炒不熟而壹直炒，導致西蘭花被燒掉。但是先焯水再炒，其實也有壹些缺點，其中最為致命的壹個就是味道、營養都會流失大半。口感也會更差，吃起來壹點都不脆，特別影響食欲。
那既然直接炒怕炒不熟或者說被燒焦，而先焯水則是會破壞西蘭花的營養價值和口感味道，所以我們就應該換壹個方法。那具體應該怎麽做呢？其實焯水的思路是對的，我們就應該先將西蘭花炒熟或者是炒至半熟。這樣的話就可以很大程度的縮減後面的烹飪時間，烹飪時間縮減了，那自然就不會再被炒焦了。
那我們應該怎樣將西蘭花炒熟或者炒至半熟才不會破壞其口感和味道？答案很簡單，那就是幹煸。將鍋燒熱，然後把西蘭花直接倒入鍋中，因為西蘭花本身就有很多水分，所以只要控制好火候，根本就不會被燒焦。
現在，大家都知道西蘭花應該怎麽去炒了吧，下次記得壹定要試試哦。