三伏天馬上就要開始了，這也要到了蟬鳴的高峰期，記得小時候每次午睡醒來都能聽到蟬鳴聲，那是壹種特別的記憶。而在這蟬鳴之前，還有壹種特殊的美食，在民間都把它稱為?知了猴、節老龜等等，通過簡單的烹飪方式，甚至不用放任何的佐料，就可以得到特別的美食，並且營養價值還很高。
小的時候對於抓知了猴記憶特別深刻，除了自己吃，還能到市場上去賣，並且價格並不低。今年之後可能就不太好了，因為?禁野令?的出臺，知了猴已經是不能隨意吃的美味了。
知了猴?實際上就是蟬的若蟲，學名可以稱之為金蟬，金蟾通過脫殼這壹步驟，最後就會變成真正的蟬，我們每年夏天聽到的蟬鳴聲都是蟬的成蟲階段，這個時候它們已經成熟了到了繁殖季節。雄性蟬靠著自己腹部的鳴器發出清脆的聲音，而雌蟬的產卵器較發達，就搶占了鳴器的位置，因此雌蟬都不會鳴叫。每年的6-8月份都是蟬的產卵期，它們會通過產卵器，在樹木的枝條上刺出很深的卵室，壹般在壹個卵室內有七八顆受精卵。有的受精卵當年會孵化，有的會越冬之後第二年的6-7月份孵化，孵化出的若蟲會以樹木的汁液為食物。當若蟲發育幾天之後，會從樹上掉落至泥土上，之後鉆進泥土進行3-5年的成長期，這也是這個物種的若蟲階段。
當發育到末齡幼蟲的時候，就是它們要出土的時刻，因為馬上就要變成成蟲進行下壹代的繁殖了，這個時候我們就可以把它稱為金蟬或者知了猴了。
它們出土的時間都是在六七月份夏季到來，具體的時間都是雨後潮濕的傍晚，例如晚上九十點鐘左右。那麽它們是如何判斷這個時間的哪？怎麽能那麽準確的就晚上出土上樹？實際上，我們可以看到壹些樹木根部附近的小洞，這些就是知了猴提前打出來的，它們會通過這樣的方式來判斷光照及潮濕度等，如果滿足條件它們就要出土了。
壹般在金蟬出土之後六七個小時之內就會完成脫殼的過程，之後再經歷十幾個小時翠綠的蟬翅膀就硬了，此時它們具備了飛行的能力，同時也到了發展下壹代的時刻。因此捕捉知了猴之後都把它們泡在水瓶中，這樣才可以避免它們的脫殼。
知了猴選擇晚上出土也是有原因的，首先是完全可以避開壹些天敵的幹擾，卻沒有預料到人類竟然也變成了自己的天敵，大半夜的打著手電去捕金蟬。其次是這個時機出土的金蟬更加有利於自己的脫殼過程，因為溫熱潮濕，金蟾的殼就不會那麽堅硬，容易脫殼。
而如果炎熱的白天出土，經過陽光的暴曬，殼可能變得非常堅硬，根本完成不了脫殼的過程。
蟬這種生物真的是壹生中大部分光陰都是生活在泥土了，經過脫殼涅槃才可以壹飛沖天。
文/科學黑洞，圖片來源網絡侵刪。