工具/原材料
面粉(300克)
低筋面粉(180克)
蛋黃(適量)
蓮子糊(適量)
90克黃油
60克細糖
適量的水
玉米油60毫升
豬油25克
方法/步驟
1/7分步閱讀
第壹步制作水油皮，將制作水油皮的所有材料(普通面粉、黃油、白糖、水)混合在壹起，攪拌均勻。如果妳用黃油，妳必須提前融化它。)揉面團，等10分鐘後再揉面團，直到光滑為止。
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第二步，將揉好的面團放入盆中，用保鮮膜包裹，保持面團柔軟。然後把做糕點的材料(低筋面粉、玉米油、豬油)拿出來，混合在壹起攪拌均勻。
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第三步，取出準備好的水油皮面團和酥皮面團，切成小塊，然後依次搓圓，用保鮮膜包裹，保持面團柔軟。
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第四步:半小時後取出，將水油皮四周稍薄，中間稍厚，壓成圓形皮。然後包好面皮，放入虎口，收口，依次壓平，包好。
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第五步，用搟面杖搟出面團。前後搟開不需要太大的力，但是壹定要把兩面的面團搟均勻。然後卷成長條，輕輕卷成花的形狀。然後打開重復壹遍，然後蓋上蓋子等10分鐘。
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第六步，取出松弛的面團壓平，然後搟成中間稍厚、四周稍薄的圓形面團，將調好的蛋黃和蓮蓉放入面團中。
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第七步，將準備好的面團放入烤盤，收口朝下。面團刷上蛋液，撒上芝麻。然後放入烤箱，烤箱預熱200度，烤盤放入烤箱25~30分鐘，美味的蛋黃蓮蓉酥月餅就出爐了。
需要註意的事項
烘焙溫度不能太高也不能太低，要把握好溫度。