甲魚
1
甲魚怎麽做好吃？
甲魚羊湯
材料:甲魚1000克、羊肉500克、草果5克、姜、胡椒粉、鹽、味精。
做法:先將甲魚放入開水鍋中燙死，剁去頭和爪子，去掉硬殼，去內臟，洗凈，切成1 cm見方的塊。然後將甲魚、羊肉、草果、生姜放入鍋中，加入適量的水，用武火燒開，然後文火煨至肉爛，加入鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻。隨餐吃飯，吃肉喝湯。
功效:適用於頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟、腹痛厭食、食後腹脹等。腎陰不足所致。
山藥桂圓燉甲魚
材料:山藥片40克，龍眼肉20克，甲魚500克。
做法:將甲魚宰殺，去內臟，加適量水，與山藥片、龍眼肉同燉至熟，吃肉喝湯。
功效:具有滋陰潛陽、散結消腫的功效。
清蒸貝母甲魚
材料:甲魚1只，川貝母5g，雞湯1000g，料酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥適量。
做法:甲魚切塊，放入蒸碗中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，放入蒸鍋蒸1小時。
功效:適用於秋季慢性支氣管炎、肺結核、咳喘、低熱、盜汗患者，是各種慢性疾病和秋季幹燥癥狀的進補。
2
甲魚有什麽營養價值？
甲魚含有豐富的動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養物質，是增強嬰幼兒免疫力和智力的滋補佳品。此外，食用甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
三
甲魚的購買和儲存
1.購買甲魚時，應選擇品相完整、無傷無病、肌肉厚實、腹甲有光澤、後肩肋骨有絨毛、裙邊粗而上翹、腿粗而結實、動作敏捷的優質甲魚。如果妳抓住甲魚的腋窩，那就是優質甲魚動作快，跺來跺去，兇猛有力；如果活動不靈活，四足稍動甚至不動，就是劣等龜。
2.存放甲魚時，死甲魚、變質甲魚不能食用，對人的危害極大。所以甲魚要活吃，現吃現宰。