綠色咖喱醬:
1段芫荽根
橘子皮適量
高良姜5g
壹個香茅
洋蔥1
大蒜4瓣
青鳥眼辣椒(辣)10
鹽1茶匙
茴香種子1茶匙
香菜子1/2茶匙
白胡椒1/2茶匙
蝦醬1/2茶匙
甜羅勒葉(顏色增強)10片
青椒(著色)1根
綠色咖喱雞:
適量的油
2湯匙綠色咖喱醬
椰子汁250毫升
雞肉80克
泰國的兩個圓茄子
泰國豌豆茄子10
紅辣椒1根
甜羅勒葉10片
適量的魚露
適量的棕櫚糖
泰國青咖喱雞(含青咖喱醬)？
先說菜譜裏提到的香料:
首先，高良姜——我們吃的老姜味道不壹樣。口感比較軟，大概就是我們南方的姜吧。也是制作東陰公堂必不可少的東西之壹。
瘋狂的柑橘——看起來像是來巴的壹種酸橙，但味道完全不同。它的皮或葉子在泰國菜中作為香料非常受歡迎。
狂橘葉——狂橘果的葉子有壹點柑橘味，很香。煮之前可以把筋去掉切絲，也可以壹點點撕下來放入湯中慢慢釋放香味。
鳥眼椒——翻譯成小辣椒，綠色和紅色，長約2-3cm，相當辣。但是味道沒有更長的紅泰椒辣~
綠色咖喱醬
首先，將香菜根、橘皮(約兩小塊)、高良姜(略切碎)和香茅(略切碎)放入石碗中搗碎。
加入切碎的紅洋蔥和大蒜，繼續搗碎。
加青鳥眼辣椒爛
將青甜椒切成小塊，放入裝有甜羅勒葉的碗中繼續搗碎。這壹步是為了增加綠咖喱的顏色。
加入磨碎的油菜籽、茴香籽、鹽和白胡椒，搗碎，加入半勺蝦醬調味。
綠咖喱雞
將橙的葉子去莖並切成絲，斜切紅甜椒，采摘甜羅勒葉。
熱鍋放油冷卻，微熱時加入壹勺青咖喱醬，完全融化，加入1/3椰奶，煮沸後再加入。
最後壹次加入椰汁後，燒開，加入雞肉，再燒開，然後加入大大小小的青茄子。如果此時湯略濃，加壹點水。
嘗壹下，加糖，不夠鹹可以加壹點魚露。
茄子煮熟後關火，加入甜羅勒葉和紅辣椒絲，拌勻即可食用。
完全的大米殺手！