如何烘焙胡椒
1.花椒采摘後，先集中晾曬半天到壹天，再放入烘房烘烤。篩子的厚度為3-4厘米。
2.烘烤開始時，控制烘房溫度為50-60℃，2-2.5小時後加熱至80℃左右，烘烤8-10小時，直至辣椒含水量小於10%。
3.烘烤過程中要註意除濕和過篩。烘烤開始時，每1小時排幹水分並過篩壹次，之後隨著辣椒含水量的降低，排幹水分和過篩的間隔時間可適當延長。
4.辣椒曬幹後，連同烘篩壹起取出，篩出籽、枝、葉，成品按標準裝袋。袋裝胡椒應儲存在陰涼幹燥的地方。
花椒的食用方法
1，與其他芳香材料混合制成餡料，塞在雞鴨鴿腔內烘烤，香味醉人；
2.用壹點百裏香煮魚和肉，可以去腥增鮮；
3、炒菜時放少許花椒粉，飲用時在酒中滴幾滴，可使飯味、酒味清香；
4、用作煲湯的調料，可以使湯汁更加鮮美；
5.花椒的天然防腐功能也使其成為肉醬、香腸、鹵肉、泡菜的綠色無害的香料添加劑，還被羅馬人用作奶酪和葡萄酒的調料。
辣椒的作用是什麽？1.經常吃辣椒可以護肝導瀉，還有預防腸道潰瘍的作用。而且還能抗肝損傷。此外，還發現花椒有通便的作用。這種作用雖然緩慢，但作用持久。
2.花椒能抑制血液凝固和血栓形成。花椒的水提取物比乙醚提取物具有更強的抗凝血作用。而且花椒中含有的佛手內酯對肝素有壹定的抗凝血和止血作用。
3、辣椒有止痛作用。因為辣椒是辣的，這種感覺有止痛的作用，效果可能不如麻藥明顯。
4.花椒具有抗菌、殺菌的作用。花椒中有兩種非常特殊的成分，月桂氮卓酮和二甲基亞碸。實驗證實，這兩種成分能抑制真菌，並能進入真菌細胞加速其死亡。
5、辣椒有驅蟲作用。花椒不僅味道辛辣，聞起來還有壹種非常獨特的味道，很多昆蟲都不喜歡，這主要是花椒中含有的揮發油的作用。
6.花椒可以驅蚊，因為蚊子也不喜歡花椒的濃烈味道，被蚊子咬了皮膚會過敏或發癢。也可以塗花椒水，很快就不癢了。
以下人群不宜食用花椒
1，肺胃熱，或咳嗽生痰，吐酸水，吵鬧忌妒，大腸有血的人不適合吃辣椒。
2、陰虛火旺者忌食辣椒；孕婦慎用辣椒，吃多了會流產。
3.花椒雖有祛濕止癢的功效，但對濕疹、腳氣等疾病有壹定療效。但對於皮膚嬌嫩的嬰幼兒來說，用花椒水擦洗並不合適。
4.做菜的時候，辣椒不要放辣椒。花椒可以讓菜更香，但是如果和辣椒壹起放進去，辣椒還沒炒就糊了。