食品
佐料
六只雞腿
佐料
奧爾良腌料20克，番茄醬20克，面包屑30克，面粉裹20克。
酥脆炸雞腿的方法
1首先我們把雞腿洗幹凈，用刀把雞腿的正反面都切開，不要太深，這樣更容易入味。
2.雞腿換刀後，將奧爾良腌料均勻塗抹在雞腿上，放入盤中腌制30分鐘。
3.腌制雞腿的時候，我們把裹好的粉倒進碗裏，加水，把裹好的粉攪拌成粘稠狀。？
4.雞腿腌制30分鐘後，裹上壹層面粉，再蘸上壹層面包屑，裝盤待用。
5.往鍋裏加入食用油。油溫六成熱時，放入裹著面包屑的雞腿，用中火慢慢煎至雞腿表面金黃，撈出幹油裝盤，再在雞腿上澆少許番茄醬。這道美味的炸雞腿做好了。
1:固化:
將10斤雞腿倒入150 g麻辣鹵汁和上壹篇文章？肯德基炸雞鎖骨？都是壹樣的，這裏就不給大家介紹了。同理，放入任意口味的鹵汁，雞粉精2克，攪拌均勻，腌制6小時左右。雞腿和雞鎖骨不壹樣，很難腌制2個小時，所以時間要長壹點。
2.面粉的準備:玉米澱粉和炒粉的比例是1:2，多放點炒粉更美味。需要註意的是，玉米澱粉太多容易板結。兩者的比例可以是1:1，但口感會略差。
3.面粉:將腌制好的雞腿放入面粉包裹中，壓壹次，搖壹次，再壓壹次，再搖壹次...目的是抖出魚鱗，美觀，最好不要簡化，影響美觀。
4.過漿:過漿是清水。如果在家裏做，放在清水裏大概3秒鐘。註意不要把雞腿扔到水裏再拿出來，這樣容易散粉。慢慢放進去，慢慢拿出來。註意，不要太久，不要太快，也不要慢慢斷粉。
5:粉末塗層:然後將濕雞腿倒入粉末塗層中。標準做法是壓壹下，拿出來搖壹搖，去掉表面的幹粉，就可以準備下鍋了。建議雞腿裹面包屑，好吃又好看，但只針對小雞腿，大雞腿不要裹面包屑。原因是大雞腿煎的時間長，那時候面包屑肯定已經燒焦了。我實驗過n次，所以朋友們註意了。
6.炒:做以上步驟就可以炒了。做飯的時候要註意，慢慢放。(120-130度油炸10分鐘，用夾子使勁戳骨頭，就差不多好了。客人來買的時候，170度回鍋就行，1分鐘左右就夠了。).
另外，雞腿不容易煮透。煎的時候註意用牙簽戳壹下。裏面很容易不熟，需要多練習幾次才能掌握。