因為富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，所以也是壹種功能性食品，最顯著的功效就是清脂降血糖，尤其是減肥。白魔芋以肉白著稱，白魔芋是魔芋家族中最傑出的品種。
白魔芋:塊莖近球形，直徑0.7-10 cm。肉質呈白色，頂端中央略凹陷，根莖較好。葉柄長10-40厘米，基部厚0.3-2厘米，淺綠色光滑，有微小的白色或草綠色斑塊；基部有4-7片膜狀白色鱗片，披針形。佛的鍋鏟是船形的。產量低於魔芋，平均1497.64kg/畝，但品質好，經濟價值高。
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壹個傳說是...
古代傳說，軒轅黃帝做衣服，神農皇帝嘗草藥，炎黃皇帝種糧食。炎帝的妻子投胎為麻婆娘娘，丈夫唱著妻子的平安，互相照應，走遍中國，尋找人們能吃到的各種食物。
有壹天，夫妻倆騎著鶴去白鶴洞山上的老虎崖，只見滿山都是亂丟垃圾的人，尤其是躺在地上的老弱婦孺，更是不計其數。
麻婆皇後仔細壹看，都是口吐白沫，渾身抽搐，就把當地的土地爺叫來問了壹問，才知道前幾天從西天來了壹個妖怪，播下這些黑乎乎的果子，舌頭是麻的，不像土豆，也不像芋頭。因為這裏三年的饑荒，人們忍饑挨餓，吃了這些水果，又因毒物襲擊而倒下。
土地大師說:我打聽過了，這些鬼子播下的黑糊糊的東西，叫魔芋，叫鬼芋頭。如果妳想吃它們，妳必須添加壹種藥物，並徹底煮熟後再吃。
加工過的魔芋有飽腹、養顏、清腸、防癌、解毒的功效，但這個秘方在鬼子手裏，他不肯拿出來。麻婆馬上在老虎崖上架起七星竈，砍倒小米柴火，在西邊燒煮鬼子7749天，最後把鬼子燒成竈灰，煮堿水。
用廚房灰泡的堿水煮魔芋，味噌沒了，也不射嘴麻舌。味道鮮美，風味極佳。炎帝的妻子麻婆無私地把這個用堿水研磨煮魔芋的秘方獻給了世人。從此，魔芋這種綠色食品在中國哺育了壹代又壹代人。後來，為了紀念這位麻婆的功績，她被尊為竈神——廚子。
廚師娘娘特意在這裏為她修建了壹座“廚師廟”，並在廟前數百尺處立起三根巨型石柱，迎接廚師娘娘回歸祖國。據說後來有人搭起四十八個木梯，去頂板上取壹棵枯萎的靈芝草，終於設法早到了第二塊板，遠遠落在後面。後來有詩為證:“壹個廚子好茶好飯，驅邪救世。”
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