材料:大蝦5只(大蝦、海蝦、皮皮蝦，只要能剝皮取肉就行)，五花肉餡100g，韭菜壹把，雞蛋壹個。海鮮餛飩的調味主要是去除腥味，保持食材的原味，所以只用鹽、蔥花和姜末。
第壹步:首先處理大蝦，把蝦槍、蝦尾、蝦殼剪掉，用剪刀剪開背部，取出蝦線。
把剝好的蝦放在案板上，輕輕拍打。不要壹蹴而就把它們做成蝦醬。拍好之後，用刀剁幾下就行了，這樣吃的時候幾乎每壹個餛飩都有大蝦顆粒，非常好吃！
第二步:把五花肉餡放在壹個大碗裏，加入鹽和蔥花，姜末就開始調味了。打壹個雞蛋，肉餡裏放適量蛋液，攪拌均勻，這樣做出來的餛飩更嫩！
第三步:把韭菜挑出來，泡壹會兒，洗幹凈，控水，切的時候用力扔，放在砧板上切成粉。
第四步:把剁碎的韭菜放入肉餡中，加入色拉油拌勻，把剁碎的蝦放進去稍微攪拌壹下。
第五步:蝦餡做好了就可以包起來了。可以買現成的餛飩皮，省時省事。現代人確實很享受，但是自己做的餛飩皮味道會不壹樣。如果妳有足夠的時間，有興趣動手操作，自己做的餛飩皮很好吃！
左手拿壹個餛飩皮。餛飩皮壹端大另壹端小，小頭朝上。用筷子在餛飩皮上夾上適量餡料，拿起來往下卷，直到全部卷起來，上下壓餛飩皮的左右角，壹個餛飩就做成功了！
依次包好所有餛飩。現成的餛飩皮上有壹層薄薄的玉米粉，防粘。包餛飩的時候盡量搖壹搖。玉米粉太多會影響餛飩的爽滑口感！
包好餛飩之後接下來就是煮餛飩了。怎樣才能煮出壹鍋好吃的餛飩？廚師告訴我的秘訣就是掛壹鍋海鮮湯。
我用花甲掛湯。花甲在我們那叫黑蛤，吃起來特別好吃！
1.準備250g花甲，洗幹凈。
2.鍋裏加水放入花殼，涼水就開始煮了。隨著水溫的升高，花殼會壹個個打開，不要馬上拿出來。這壹次最重要的是用花殼裏煮的水調餛飩，這樣煮壹會兒湯就會特別好吃。
煮到所有的花都開了，把花撈出來，讓湯靜靜的沈澱，開始煮餛飩。
3.在另壹個湯鍋裏燒開水。水開後，把餛飩放在鍋蓋裏燉壹會兒。等餛飩浮起來，打開鍋蓋煮。觀察面團摸起來透明，就是熟了，拿出來。
4.撈出來的餛飩已經溢出了鮮味。不要放出來，放香油，然後倒入幹凈的花湯。美味的蝦海鮮餛飩做好了！
咬壹口湯，清而不淡，蝦q彈，湯好喝，好好吃！
這個餛飩強烈推薦做熟。好吃的時候記得來找我。我是壹個好廚師，願意和妳分享美食的快樂！