現在地裏的蘿蔔都熟了，大白蘿蔔很受大家歡迎。小東老家鄰村的地裏都種著白蘿蔔。秋收時節，大部分白蘿蔔已經裝上卡車運往外地，還有壹部分因為收購價太低不劃算，被丟棄在地裏。
現在白蘿蔔在我們那裏是1分壹斤，很便宜，但是在市區的超市裏比較貴。說起蘿蔔，相信有無數種說法，蒸、炒、煎、煮等等，但是今天小董要和大家分享壹個很簡單的方法，不用蒸、煎、炒，脆脆爽口，無論什麽時候吃。
-腌蘿蔔-脆爽，酸辣，開胃，健康無油，簡單，家常菜。
配料:白蘿蔔、青椒、紅椒、蒜、鹽、糖、醬油、生抽。
-具體生產步驟-
1、蘿蔔處理:先將蘿蔔清洗幹凈，再將白蘿蔔的頭尾去掉，不要去皮。將蘿蔔切片
2、蘿蔔水:我們把切好的蘿蔔放在鍋裏，然後放壹勺鹽和壹勺糖進去，攪拌均勻，水壹個小時左右。
3、切配菜:我們準備壹些青紅椒，喜歡辣的可以多準備壹些，再準備幾個蒜，然後把青紅椒切好，把蒜切成塊。
4.腌蘿蔔:我們用筷子把腌好的蘿蔔處理壹下，然後把剁碎的蒜和辣椒放在煮好的蘿蔔裏，再放兩勺鹽和壹勺糖，然後放入醬油，再用壹些醬油上色，然後攪拌均勻。
5.冷藏:我們會把攪拌均勻的蘿蔔放在冰箱裏冷藏壹晚上就可以吃了。
嗯，這麽簡單又開胃的配菜就做好了，無論是作為配菜還是開胃菜都非常好吃。
——《腌蘿蔔》的《妳問我答》—
1.腌蘿蔔為什麽要提前澆水？
回答:蘿蔔的水分比較大，容易出水。所以在腌制蘿蔔之前，壹定要將蘿蔔腌制去除多余的水分，這樣腌制出來的蘿蔔更容易入味，吃起來非常好吃。壹般我們在做蘿蔔菜的時候，最好是先把蘿蔔裏面多余的水分去掉，這樣做出來的蘿蔔才脆爽。
2.腌制的蘿蔔壹般選擇什麽樣的蘿蔔比較好吃？
答:壹般來說，我們選擇新鮮的白蘿蔔，青蘿蔔辣，胡蘿蔔甜。白蘿蔔吃起來脆脆的，不辣不甜，配菜很不錯。如果喜歡其他口味，也可以胡蘿蔔和綠蘿搭配使用。而且白蘿蔔的腌制方法有很多種。我們可以在家裏嘗試不同的方法，改變口味，讓它和食物、酒壹起吃起來更美味。
3.妳想剝蘿蔔嗎？
回答:如果是新鮮的蘿蔔，建議清洗幹凈，然後去頭去尾，不要削皮。蘿蔔吃起來比較脆，蘿蔔皮比較結實，加上蘿蔔皮吃起來更爽口好吃，不建議剝皮。
烹飪技巧:
1，如果切蘿蔔時容易粘刀，可以在刀上粘壹個小蘿蔔塊，這樣切出來的蘿蔔就不粘刀了。
2.洗水和腌蘿蔔的時候少放點糖，這樣腌出來的蘿蔔口感更好，味道更鮮美。
3、腌制蘿蔔時不要加太多鹽，因為醬油中含有鹽。
4.腌制蘿蔔時，辣椒的量要根據個人口味來添加。