材料:生菜、蠔油5g、65438+雞精0g、生抽2g、老抽2g、蒜末3g。
生產流程:
1，準備生菜(嫩生菜最好)，去根清洗幹凈(註意不要讓生菜在水裏泡太久，否則生菜會損失很多營養)。
2.將鍋裏的水燒開，水開後放入生菜，焯10秒，撈出控幹水分(不要焯太久，否則顏色不脆，口感不好，大大影響口感)。然後將焯水的生菜均勻的放入盤中備用。
3.鍋洗凈，加壹勺清水(不用放油，也不用放太多水，均勻倒在生菜上就行)，然後加入蠔油、生抽、老抽、雞精、味精。
4.把湯調成小火，開始變稠(把汁變稠，這樣湯就可以烤在食材上，這樣吃起來才好吃)。汁濃時，在表面加壹點清油(提亮)，然後倒在生菜上。好
技術關鍵:
1，雞精味精放的少是因為蠔油本身含有大量的鮮味和鹹味。
2.調蠔油的時候味道壹定要稍微重壹點，因為生菜含有大量的水分。蠔油澆在生菜上，生菜會把味道沖淡的恰到好處。
第二，蠔油生菜
配料:生菜、大蒜、蠔油、醬油、糖、水澱粉。
生產流程:
1，將生菜壹層壹層的剝開，撕成碎片，註意不要撕的太小，然後洗凈控幹水分，蒜切成碎片備用。
2、鍋中加水燒開，將處理好的生菜放入鍋中，焯水約10秒，撈出備用。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入切好的蒜片，翻炒出香味。然後加入2湯匙蠔油，0.5湯匙糖，1湯匙醬油，適量水。用勺子攪拌均勻，勾芡，澆在生菜上。
技術關鍵:
1，盡量選擇散生菜，這樣口感會更好。
2.放蠔油之前，壹定要改成小火。溫度過高，蠔油會溢出來，註意不要燒焦。
3.增稠的時候汁壹定要濃壹些，最好掛在生菜上。
第三，蠔油生菜
材料:萵筍壹大棵，大蒜半頭，小米椒2個，蠔油2湯匙，鹽2克，糖5克，雞精1克，水澱粉少許。
生產流程:
1，準備壹個大生菜，半個大蒜，兩個小米辣，生菜洗凈，掰成塊備用。
2.鍋中加水，加入少許油和鹽，燒開放菜，焯水10秒。(不要長時間燙傷，上生菜前壹定要把水燒開。)取出後立即用冷水沖淋備用。
3.鍋裏放壹點油。油熱後加入蒜末和小米炒香。加入蠔油、鹽、糖、雞精、水澱粉，小火翻炒。
4.待湯汁粘稠後，加入瀝幹的生菜，翻炒均勻，即可食用。(註意不要炒太久，保持生菜的綠脆。)