魚肉搭配什麽蔬菜好
燉魚配西紅柿
1、冰鮮的魚去內臟，把水分控幹，西紅柿洗凈切小塊備用，備好蔥姜蒜和紅辣椒，把魚切成小段。
2、熱鍋，燒油，大約5成熱，把魚放入鍋中，炸壹下，如果怕蹦，最好事先拍點面粉在魚身上，炸到兩面的肉肉都稍微變黃為止，然後盛出來。
3、鍋底留少許油，把蔥姜蒜和幹辣椒放入，煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鐘，西紅柿稍微出水了，加入壹些水，淹沒西紅柿，放上鹽，大火開。
4、等到西紅柿湯煮沸騰了，然後把剛才炸好的魚放入，改中小火，開燉，大約燉20分鐘的樣子，然後開大火收壹下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味！
燉魚配酸菜
1、魚頭，魚身洗凈，魚身上面切幾刀備用，各式配菜準備，鍋中註入油，燒滾後撒少許鹽，下魚塊煎。
2、煎魚的時候切配料。生姜切絲，小米椒切段，蒜切片，酸菜沖水後擠幹水份備用，魚塊翻面，兩面都煎好後盛出備用，鍋中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
3、出香味後入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味後，加入適量水，水開後下入之前煎好的魚塊。
4、加入壹勺豆瓣醬，小火慢燉30分鐘，中途給魚翻翻面，加鹽調味，調入雞粉1/2勺，大火收汁即成。
蓮藕釀魚肉
1、準備好材料：蓮藕、魚肉、生抽、蔥、雞蛋、料酒、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、耗油、辣椒醬等。
2、蓮藕切片下水焯，放少許料酒，焯10分鐘。魚肉剁成糜，加入蔥、生抽、雞蛋、玉米澱粉、鹽、糖、雞精、料酒、耗油。
3、調好味的魚肉掄起來摔壹會，使魚肉結實，然後放入冰箱的急凍凍15分鐘。然後再塞魚肉。
4、鍋內熱油，下蓮藕煎，煎壹會再澆少許料酒，辣椒醬，生抽，澱粉，調好汁，澆到蓮藕上面即可。
鯉魚燉白菜
1、原材料準備：將鯉魚去鱗、去腮、剪掉魚鰭及清理掉內臟，清洗幹凈，瀝幹水。將大白菜及大蔥洗凈，切塊。
2、準備配料：將蔥、姜、蒜、香菜、樹椒等切斷洗凈。
3、鍋中放入油燒熱，將魚下鍋，正反兩面煎至金黃色，放入壹大碗水。將輔料及調料等下鍋。
4、開鍋後將白菜下鍋，燉制半小時後起鍋。最後，裝盤上桌即可。