山藥被稱為“神的食物”，營養價值豐富，味道鮮嫩，是家中的常規食材。每年秋天都是收獲山藥的季節。如果只是簡單的蒸或者炒，難免會膩。其實山藥可以算是食材中的百變女王，什麽都可以當菜，當主食，當甜品。下面分享幾個山藥的做法吧！
醬山藥的做法
佐料
胡愛山山的壹根
間接材料
韭菜壹點，紅辣椒壹點。大蒜、醬油、生抽、生抽、澱粉、糖、鹽、適量水。
步驟
1.將山藥去皮切條，然後用冷水浸泡，洗去姜汁。這壹步是為了防止它變色。
2.鍋中加水燒開，放入切好的山藥，煮兩分鐘左右，然後撈起裝盤。事實上，胡愛山不用烹飪也可以烹飪。
3.紅辣椒和大蒜壹起剁碎，韭菜洗凈切成小塊備用。
4.鍋裏倒油，放入蒜和辣椒炒勻。
5.將山藥倒入鍋中繼續翻炒。
6.準備壹個小碗，加入壹勺鹽、雞精、生抽、老抽、澱粉，加入半勺糖和適量的水，在小碗裏攪拌均勻。
7.將調料倒入炒鍋，然後放入韭菜翻炒均勻。壹到兩分鐘後關火，取出放在盤子裏。壹盤營養又美味的醬，胡愛山，做好了！
棗泥山藥餅
佐料
2山藥
間接材料
大棗10膠囊
枸杞10顆粒糖粉蛋糕粉
步驟
1.大棗洗凈，山藥去皮，入蒸鍋蒸熟，入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥，過粗篩，使山藥泥更細膩。
3.加入適量的糖粉和蛋糕粉，使山藥糊成球狀，蘸壹點蛋糕粉防止粘連，將山藥糊分成10份。
4.將蒸熟的棗去皮去核，保證壹個棗為餡。
5.取壹份山藥糊，在手中拍成小圓餅，用大棗泥包好。(如果粘手的話，可以用蛋糕粉當手粉)，慢慢捏口，使之略平，看起來更像蛋糕。
6.重啟蒸鍋，SAIC後放入包好的蛋糕，蒸5分鐘。
7.趁熱在蒸餅上滾壹層餅粉，壓壹個煮枸杞。
技巧
這種小吃成功的關鍵在於是否即食、香甜可口，所以在準備山藥泥的時候，要加入適量的蛋糕粉。只要山藥泥能結塊，太多的蛋糕粉會讓口感變硬。至於糖粉的多少，就看妳自己的口味了。可以邊加邊嘗。當然，越甜熱量越多！蛋糕粉是煮熟的糯米粉，可以蒸，也可以炒。