首先，紅燒牛肉
1.準備牛肉、姜、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、香葉、八角、桂皮等材料。
2.牛肉切塊，用開水焯壹下，撈出備用。
3.熱鍋放涼油，放入姜、蔥、蒜炒香。加入料酒、醬油、糖、鹽攪拌均勻。
4.將焯水的牛肉放入鍋中，加入適量的水，加入香葉、八角、桂皮等調料。
5.鍋燒開後，轉小火慢燉，直到牛肉變軟爛。
二、燉牛肉
1.準備好牛肉、姜、蔥、鹽、料酒、水等材料。
2.牛肉切塊，用開水焯壹下，撈出備用。
3.熱鍋放涼油，放入姜、蔥炒香。加入料酒和鹽，攪拌均勻。
4.將焯水的牛肉放入鍋中，加入適量的水。
5.鍋燒開後，轉小火慢燉，直到牛肉變軟爛。
第三，咖喱牛肉
1.準備牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、咖喱粉、鹽、水等材料。
2.牛肉切塊，用開水焯壹下，撈出備用。
3.將洋蔥、胡蘿蔔和土豆切成片。
4.在熱鍋中冷卻油，加入洋蔥翻炒。
5.將牛肉、胡蘿蔔和土豆焯壹下。
6.加入適量的水，加入咖喱粉和鹽攪拌均勻。
7.鍋燒開後，轉小火慢燉，直到牛肉變軟爛。
第四，烤牛肉
1.準備牛肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、孜然、芝麻等材料。
2.將牛肉切成薄片，放入盆中。
3.姜、蒜切成粉，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、孜然、芝麻拌勻。
4.將調料倒入盆中，腌制牛肉。
5.烤盤放錫紙，將腌制好的牛肉均勻鋪在錫紙上。
6.將烤盤放入烤箱，預熱至180度，烤20分鐘左右。
以上是燉牛肉做法的完整列表。不同的做法可以做出不同口味的燉牛肉。可以根據自己的口味選擇自己的做法。燉牛肉的時候壹定要註意火候，直到牛肉變軟爛，否則牛肉會變得很硬。祝大家成功做出美味的燉牛肉！