豬肉蘿蔔餡兒餃子的做法 ?
用料：? 蘿蔔 400g、 豬肉餡800g、鹽、色拉油、香油、十三香、鮮雞汁、生抽、黑胡椒粉
姜、香蔥
蘿蔔去皮洗幹凈，香蔥姜洗幹凈備用。豬肉餡備好
蘿蔔和肉比例大概1:1最為合適。
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蘿蔔剁成餡，撒壹點點鹽拌勻，腌出水分，用手擠出扔掉
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擠完水分的蘿蔔和肉比例大概為1:2，對，就是肉多，這樣才好吃。
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把肉和蘿蔔放到壹個盆裏，只在肉上撒鹽，量要根據肉的量來，因為蘿蔔已經撒過鹽嘍。然後撒上上面所說那些調味料，把蘿蔔和肉拌勻，餃子餡既成咯。
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和面，水和面的比例大概2:3吧，具體大家也可以根據經驗，軟點硬點問題不大。活成面團醒發10分鐘左右，取壹塊開始搓成條，切成大小相等面劑子，撒上些生粉，搟成餃子皮
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取壹個餃子皮，壹團肉餡，對折，把餃子皮封口部分全部捏死，再稍微壹彎窩成月牙形即可了非常好包。只是這種造型餃子宜小不宜大哦。
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鍋中燒水，開水下鍋，稍微用勺子推開壹下餃子，以免粘鍋。蓋蓋，水燒開之後，倒入半碗或者壹碗冷水(量以妳煮的餃子多少為參考)蓋蓋繼續燒開，如此反復兩次，壹***燒開三次餃子就煮好咯。
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小貼士
1.蘿蔔壹定要選那種小的清白相間的蘿蔔，這個季節最合適吃它的時候，那種大的白水蘿蔔或者冬日裏的大青蘿蔔都不是最好的味道。
2.鮮雞汁賣調味品的地方都有，可以買來日常炒菜也可以用。
3.香油和色拉油的比例1:1就好，總油量妳就想炒這些菜得多少油要比那量少1/3就是啦
4.肉餡餃子要想好吃，肉的選用非常關鍵，壹定要選肥瘦相間，前腿或者後腿我認為問題不大，壹定要肥瘦相比至少6:4，也就是要4層肥肉，才會好吃、
5，蘿蔔餡的餃子最好壹次吃完，因為蘿蔔壹凍再拿出來吃口感會很不好。