韭菜盒子是什麽
方法壹
1、韭菜洗凈，涼幹水分備用。
面粉放大盤子裏，灑點鹽，拌勻後，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
3、醒面的時候準備餡料，把韭菜切成細末,放碗裏，倒點花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調味。
5、起鍋把油燒熱後，把豬肉末放進鍋裏劃散，炒熟後盛起。等涼後放進韭菜末裏拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團分成4分，案板灑上幹面粉，取壹小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然後象包油角壹樣，把邊折成好看的花，片的壹邊,灑點鹽,然後對折，把邊壓實(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋裏，兩面煎成金黃色後就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、姜末壹並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的壹份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好紮光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向壹個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最後卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將制成的餡包入圓片中間，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
小貼士
餡料中放粉絲，可以把韭菜中的水分吸收掉，避免出湯。不會卷花邊，可以用叉子在面皮的邊上按下去。[1]