首先挑新鮮的蝦，不要太大，中小的最好，但是壹定要新鮮。然後用清水清洗。有時間的話可以放清水裏泡半天把腸子清空，就不用去蝦線了。(這壹步可以把蝦的須和腳剪掉。)
接下來準備壹個小碗，把蝦放進去，倒入黃酒，不要過蝦。然後蓋上，防止蝦跳出來。約20分鐘後，倒出黃酒(蝦受黃酒刺激，可能有屎和酸排出)。洗凈後加入黃酒和少許高度白酒，腌制10分鐘左右，不要蝦。
其次，準備好果汁，拿出壹個小碗，按照3: 1: 1: 1的比例倒入醬油、香醋、香油和南方牛奶。南乳是腐乳的湯，加熱腌制更入味更香。蔥蒜切末，蒜末，姜末，鮮椒圈，放進去，加少許糖，攪拌均勻。(醋可以用檸檬汁代替)
最後，有兩種方法。第壹種方法是把調好的汁倒入上面的蝦碗裏，放入冰箱，冷藏幾個小時，然後拿出來吃。第二種是將蝦從蝦碗中取出，放入下面準備好的汁液中，繼續腌制30分鐘左右，即可食用。口感鮮嫩，綿軟順滑，酒後余味四溢。
壹只新鮮美味的醉蝦就是這樣做出來的，可以放心吃。味道真的很好。果汁的比例是關鍵。可以收藏。有機會可以在家做。建議妳試試。最後說壹下三個註意事項。
1.醉蝦沒有煮熟，壹定要用新鮮的活蝦，並且清洗幹凈。而且不能太大。太大了，沒法腌制入味。
2.醉蝦的味道主要靠黃酒。建議用5年陳釀的黃酒，切不可用料酒代替。也有人用純白酒做，味道太濃，回味不如黃酒。
3、畢竟是生蝦，雖然味道很嫩，但是不能多吃。尤其是老人小孩，腸胃不好的人，最好不要吃，以免消化不良。