1.原料及器皿:綠豆(或玉米)澱粉、明礬、水；直徑為215毫米的熨平鋼筘數量，
有1冷水罐和1充電勺。
二、粉絲的制作方法如下:
1.將120公斤水和200克明礬加入50公斤含水量為47%的澱粉中(調成深液)。
然後，將上述兩種溶液充分混合制成漿液，直至無顆粒。
2.將準備好的漿料75g舀入燙籃，然後將燙籃放入鍋的沸水面。
然後用手轉動熨平簧片，使熨平簧片內的漿料充分散開，此時停止，使散開的漿料
壹部分回到熨燙中心聚壹聚。
3.壹轉壹停，漿液鋪開聚集。經過五次旋轉和四次停止，鋼筘底部的薄片被加熱並固化。
且厚薄均勻，然後加蓋燜煮，待煮透後取出，放入冷水槽中旋轉漂浮冷卻，
取出後依次層壓，得到成品。
自制粉絲:原料不壹定要豆粉，只要器皿直徑小於鍋口即可。
可以使用鋼盆或搪瓷盆。
其原料配比及生產工藝如下:每5公斤澱粉中加入15g明礬。首先，用冷水沖澱粉。
混合成稠膏狀，逐漸加水制成漿料，加入明礬水以增加成品的彈性。
韌性和防腐功能。？小櫻？妳想吃東西嗎？┲ ┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲┲θθθθθθθ952
然後坐在沸騰鍋的水面上，前後旋轉幾次，讓旋轉的漿料均勻散開。
加熱時凝結成薄片。取出煮熟的粉絲，放入冷盆中，冷卻後取出，壓平。
控制幹水的消耗量。符合規格的粉絲，應大小壹致，粗細均勻，不生，不爛，
完全牢不可破。涼粉的制作方法如下:原料與粉絲相同，每5公斤澱粉加溫水。
10公斤，明礬20克。攪拌均勻後，加入22.5公斤開水，邊攪拌邊攪拌。
加熱均勻，煮熟後立即倒入麻腐箱中，壓平表面，冷卻後取出，
按規格用刀切成片，就是涼粉成品。操作時註意箱套的光滑度。
為避免成品厚薄不均，取涼粉時可在盒蓋中加入壹些冷水，以保持成品完整。
根據涼粉的規格，每2.5公斤澱粉成品應為100片，每片重150-175克。
大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破損。老麻腐每5斤澱粉做了100件成品。
每件重250-300克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，有彈性。