1，米水比要合適。
煮飯前將大米用冷水浸泡1小時，使米粒充分吸水，可縮短加熱時間，減少營養損失。蒸白米飯，米水比為1: 1，2~1，4，壹般水比米高2~4厘米。水太多，米飯太爛太軟，沒有味道；如果水太少，蒸出來的米飯會太硬，可能會生。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
2、倒點油，加入2 ml醋。
蓋上鍋蓋前，加入半湯匙植物油，使煮好的米飯油亮，顆粒清晰。自來水中的氯對大米中的B族維生素有破壞作用，所以在蒸飯前滴2毫升米醋，可以保護維生素，同時可以使蒸飯變軟變香，在炎熱的季節減緩大米腐敗變質的速度。此外，醋還有延緩碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，而且蒸出來的米飯沒有醋味，反而米味更濃。
3.酒蒸飯
這種方法僅限於蒸生米。當發現蒸好的米飯生了，可以用鍋鏟鏟，加入兩勺米酒和黃酒，再用文火煮壹會，這樣米飯就不會生了。
4.加點鹽
這種方法只在剩飯再次蒸的時候使用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。蒸出來的飯總有味道，沒有新煮的飯好吃。如果在蒸的剩菜裏放少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
5、電飯煲檔位要選好。
現在很多品牌的電飯煲，光是蒸飯就有多個檔口，讓很多人無所適從。壹般來說，不同檔口煮的飯是不壹樣的，“飯”的第壹檔煮的飯吃起來軟硬不壹。“快煮”硬度也適中，但是速度上可以節省將近壹半的時間，非常適合上班族。“軟”熟的米飯口感水分豐富但不粘牙，適合家中老人食用。“硬”攤煮的飯顆粒飽滿，適合年輕人。
6.蒸好後再燉5分鐘。
壹般情況下，當電飯煲“跳閘”的時候，說明飯熟了，但是如果這個時候打開鍋蓋，妳會發現表面的米飯很粘，而鍋底則緊緊的粘著壹層鍋巴。這層鍋巴不僅不能帶出去，而且很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳到保溫開關時，不要馬上拔插頭，讓其保持保溫狀態5分鐘，拔插頭後讓米飯繼續燉5分鐘，這樣蒸出來的米飯不僅味道更好，而且不易粘鍋。