壹次鹽烤，甜的壹面沒有燒烤盒，加了蜂蜜的叉燒照常在家裏做，意味著團圓飯大放異彩。現在，幾乎每家每戶都有電烤箱。有了這兩個電烤箱，就可以設計出和燒烤盒水平差不多的蜜汁叉燒了。要制作這道傳統的蜜汁叉燒，需要註意以下幾個關鍵環節:
1，選材。想要烤出肉質細嫩的紅燒排骨，選擇最好的五花肉或者裏脊肉尤為重要。2.腌制。做紅燒排骨的時候，口感是最重要的，不僅僅是皮的甜味和香氣，還需要完整地品嘗肉粒的內部結構，這樣吃起來才豐富多彩。想要達到這樣的效果，至少要腌制6個小時以上，晚上可以用果汁腌制，第二天拿出來烤。
3.顏色。蜜汁烤叉燒不僅肉質細嫩，而且色澤紅亮，烤制時要註意。首先蓋上錫紙，烤30分鐘至完美；再刷壹遍後，去掉錫紙烤10min，然後上色。
蜜汁叉燒的制作流程是1。蜜汁叉燒選料很重要:要選兩條上等的五花肉或內排骨，每條寬10 cm，長25cm左右，差不多有500克* *。用溫水清洗表面，用棉毛巾或廚房紙吸幹表面的水分。
2.將準備好的肉放入腌豬肉鍋中，加入15g冬茹和10g薄姜片，撒上0.3g白胡椒粉，倒入10g米酒，腌制30分鐘。起到了去腥的基礎作用，為下壹步做醬打下了堅實的基礎。此時加入叉燒醬30g，蒜蓉辣醬15g(可選)，柱子醬15g(可選)，南奶10g，耗油10g，白糖15g，麥芽糖10g。不停翻動攪拌，表面蓋上保鮮袋，放入冰箱腌制至少6小時。
3.取出腌制好的肉塊，瀝幹表面汁液，在防粘烤盤或壹般烤盤底部鋪壹層錫箔紙，將腌制好的肉塊放入烤盤。烤箱提前預熱，上下火200度，烤盤放在中高層烤網上面。在肉的表面覆蓋壹層錫箔紙，避免出現表面上色太重，內部結構不熟悉的情況。算算時間，烤30分鐘。
4.在烤制紅燒排骨期間，準備壹份“色香味”:取腌制肉塊用的汁液20g，加入10g純蜂蜜，拌勻備用。將紅燒排骨烤30分鐘，取出烤盤，整個過程註意避免燙傷，用小刷子在肉的表面均勻刷上壹層純蜂蜜汁。再次放入電烤箱，放在電烤箱中高層，不蓋錫紙烤10分鐘左右。期間要密切觀察，紅燒排骨烤至顏色艷紅即可撈出，顏色不可過重，會危及菜色。
5.取下烤盤，用西餐廳叉子移到砧板上，用西餐廳叉子固定紅燒排骨，用刀斜著切成薄片，整體移到底部有油麥片的長條托盤上，就可以盡情享用上菜了。不需要燒烤盒，也可以在家做蜜汁叉燒，寓意恩愛，團圓飯會發光發亮。