1.石斛八片，薏米適量，洗凈，放入鍋中，加水先煮20分鐘左右，時間剛好夠治療鴨子。
2.老鴨壹只，剁成大塊，焯水去血泡，鐵棍山藥去皮洗凈，蓮子適量。
3.將老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加入壹塊老姜和幾根小蔥，用適量料酒熬制。壹小時後加入蓮子，煮40分鐘，加入少許鹽調味，關火。
烹飪訣竅
1.石斛咬起來口感黏黏的，微甜，但沒有嚼勁，先煮石斛才能充分釋放藥效。將幹燥的石斛制成卷曲的顆粒，煮熟後自動拉伸成條狀。
2、糯米和鐵棍山藥耐煮，可以先煮。
3.蓮子易腐，不宜過早放入。它們可以在40分鐘內變軟變完整。
菜肴特色
千百年來，在南方民間，當壹個危重病人奄奄壹息時，人們會想盡辦法冒著生命危險從懸崖峭壁上采集“曹憲”，將其汁液餵入病人口中，使病人起死回生。雖然這種說法很傳奇，但據報道，民間確實存在這種被稱為“救命仙草”的藥材，學名為石斛。
石斛屬於補陰藥，其作用在中國藥典中有描述:益胃生津，滋陰清熱。鐵皮石斛種類繁多，其中鐵皮石斛最為珍貴，居中國九仙之首(鐵皮石斛、雪蓮、人參、何首烏。壹百二十年，茯苓、肉蓯蓉、深山靈芝、海中明珠、冬蟲夏草)。
石斛的藥理作用主要包括增強免疫功能、促進消化、保肝利膽、抗風濕、降血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、養顏抗衰老等九個方面。鐵棍山藥不僅是民間重要的滋補佳品，也為歷代中醫所推崇。常吃能增強免疫力，抗衰老，所以被譽為長壽因子。蓮子可致癌，滋補補虛，養心安神。薏苡仁健脾祛濕，清熱解毒。
秋季養生重在養陰防燥。老鴨養五臟之陽，清勞之熱，與仙草同煮。再加上鐵棍山藥，蓮子，薏米，這種壹鍋五精的湯營養豐富，養而不燥，清而不淡，正好適合秋天的潤澤滋補。喝了這麽壹碗滋補湯，壹切都是浮雲。