食品
飲食熱量:495.5卡路裏
佐料
韭菜適量
3個雞蛋
方法/步驟
1，自發粉用溫水做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方20分鐘；如果家裏廚房溫度不太冷，醒面時間不要太長，時間長了會很大，再蒸的時候會有死面。先把面團攪拌均勻。
2.這個時候我們會把辣椒泡在開水裏，然後用這個辣椒水來調味。將雞蛋、鹽、醬油、蔥花、姜末、料酒和香油加入豬肉餡中。
3.加入剛泡好冷卻的辣椒水，先慢後快向壹個方向攪拌。辣椒水可以分兩次加入。
4.此時將洗凈晾幹的韭菜切成小塊放入碗中，加入少許橄欖油或色拉油，這樣韭菜放入餡料中不易變色且非常滋潤。
5.這時候20分鐘後再慢慢揉面團，這樣用壹段時間的面會很均勻，不會有大氣泡。取出面團，分成兩半，揉成長條。用手揉成均勻的區域，用刀切開。
6.在面上撒壹點薄面粉，用手壓均勻使其變圓，用搟面杖搟成中間略厚四周薄的面團。這時候找個幫手把韭菜和拌好的肉攪拌均勻。韭菜不要拌的太早，會崩苗的。
7.將面團放在左手的手指上，向前移動壹點，方便手指移動面團。
8.把包好的包子放在溫度適中的廚房裏，醒10分鐘。這是關鍵。很多人在前面醒了很久，這個時候就不醒了。比如我媽蒸的包子，很小，皺皺巴巴的。把臉弄得舒服舒展開多好啊。
9.用刷子在蒸籠或蒸籠上刷油，也可以隨心所欲地用蒸籠的布。把饅頭擺成壹個圖案，先放入蒸籠加水燒開，再加壹碗涼水，蓋上蒸籠蓋子。
10，所以水很快就要燒開了，記得記好時間，燒開後20分鐘-25分鐘，裏面全是火。
需要註意的事項
使用自發粉制作面團比使用酵母更容易，超市面粉貨架上就有自發粉。
包子熟了，不用擔心掀蓋子。開蓋前關火1分鐘，可以解決包子回沈的問題。
可以用醋、醬油、辣椒油蘸著吃。吃的時候先咬壹小口包子，倒入適量的蘸料。味道好極了！