首先，用高壓鍋燉蘿蔔胸。
材料:蘿蔔兩個，糖，姜，辣椒，柱醬，八角，牛腩壹斤。做法:先將蘿蔔去皮切塊，和姜片壹起放入鍋中炒香，然後加入柱醬和糖翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的涼性。牛腩洗凈，飛水切塊，然後加入花椒、八角、柱子醬高壓壓30分鐘左右，再把炒好的蘿蔔放下壓10分鐘即可食用。高壓鍋壓出來的牛腩軟爛可口，適合老人小孩。這道菜有補中益氣、強筋健骨的功效。
第二，砂鍋燉番茄牛腩
材料:牛腩二斤，西紅柿五個，胡蘿蔔三根，花椒，大料，蔥，姜，鹽，八角，開水，米醋。做法:牛腩洗凈切塊，然後用開水沖兩遍，洗凈。胡蘿蔔和西紅柿也洗凈切塊待用。準備壹個砂鍋，在砂鍋中倒入適量開水，放入切好的牛腩，放入準備好的蔥、姜、桂皮、八角，加入少量米醋，蓋上砂鍋，大火燒開後再小火慢燉。
燉30分鐘左右後，加入胡蘿蔔、西紅柿和少許醬油。轉中火燉兩個小時左右，加入少許鹽。最後燉30分鐘左右即可食用。番茄有減緩色素沈著、延緩衰老的作用，兩者壹起烹飪可以起到抗衰老、增加免疫力的作用。
第三，大鍋燉土豆牛腩。
準備材料:牛腩壹斤，姜片，蒜，八角，冰糖，海鮮醬，醬油，米酒，水。三個土豆和兩個胡蘿蔔。做法:先將牛腩清洗幹凈，切成塊狀。準備壹口大鍋，鍋中加入兩勺水，燒開水，放入牛腩煮至水再次沸騰，撈出備用。
在大鍋中加熱壹湯匙油，加入適量冰糖，慢燉至融化變成焦糖。然後加入切好的姜片、蔥段、八角、米酒和海鮮醬，炒香，再放入牛腩，炒至顏色均勻。上色後加水和生抽，直到水量不超過肉。大火煮開後，轉小火煮壹個半小時。等湯喝完了，妳可以很輕松的把筷子插進瘦肉裏出鍋。這種做法可以充分發揮牛肉補氣血、暖胃散寒的作用。
牛腩營養價值高，能為人體提供多種營養，方法簡單多樣，能滿足不同口味的需求。吃的時候可以參考以上方法，做出美味的牛腩。