今天給大家分享壹個烤魚的家常菜做法，不用烤箱，不用烤箱，在家也能做的很好吃。喜歡這道菜的朋友，壹起來嘗嘗吧。
[烤魚]
首先，讓我們準備食材:
1.準備壹條幹凈的草魚，先從魚頭上每隔1厘米左右切壹刀，斜刀切穿魚的三分之二。
2.然後從中間那塊開始切，在魚的兩邊各切幾刀，方便魚入味。
3.然後放入魚盤中，加入壹根蔥，幾片姜，少許料酒去腥，撒少許鹽入底味，用手抹勻，然後將蔥和姜擠出汁，放入魚肚，腌制15分鐘。
4.備用綠豆芽半斤左右，芹菜洗壹把。先把寬壹點的從中間切開，再切成4厘米長的段，和豆芽放在壹起。兩個青椒切成椒圈，放入小鍋，幾個小米椒切成段，和青椒放在壹起調色。
5.將壹小塊生姜切成姜粒，放入盆中。將壹小塊大蒜切成顆粒，與生姜放在壹起。將三片紅泡椒切成小塊，壹起放入盆中備用。
食材準備好了，我們就開始下壹步操作。
6.15分鐘後，將蔥姜從魚盤中取出，在魚身上撒壹點玉米澱粉，鋪勻備用。如果家裏有烤箱，可以去掉這壹步。
7.把食用油倒進鍋裏。油溫到五成熱時，放入腌制好的草魚，大火煎約1分鐘，取出控油。
8.另起鍋加水，加入少許植物油和壹勺鹽，可以增加食材的亮度和底味。水開後放入芹菜，用勺子翻幾下，焯1分鐘，倒入綠豆芽。
9.繼續焯水15秒，倒出控水，放在魚盤底部。
10.將煎好的草魚均勻的放入盤中。
11.鍋中再加入壹勺食用油，放入姜、蒜、紅泡椒炒香，加入20克烤魚醬，翻炒融化。
12.加入壹勺清水，加入壹罐啤酒去腥增香，再加入20g醬油，3g雞粉，2g胡椒粉，1g白糖，使其鮮香可口，攪拌融化。
13.湯燒開後，倒入魚盤中，撒上少許白芝麻和壹勺孜然粉。
14.準備壹把幹紅辣椒，放在漏勺裏，沖洗兩遍。
15.鍋裏再加壹勺食用油，放入紅幹辣椒炒香，倒入青紅辣椒。10秒後關火，起鍋。
16.最後把熱油倒在魚上，放幾個香菜擺件，下面點個炭火，就可以上桌了。
17.好了，這道風味獨特的家常菜烤魚做好了。
使用以下配料和調味料。
配料:草魚、香菜、青椒、紅泡椒、蒜籽、生姜、綠豆芽、芹菜、小蔥。
調料:鹽、醬油、雞粉、胡椒粉、白糖、絕味、孜然粉。