我們會壹起碰杯，想起他老人家的笑容，仿佛就在昨天。紹興花雕是壹種黃酒，起源於中國紹興的習俗。孩子出生的時候，父母會在家裏的地下室埋壹壇黃酒，等孩子長大結婚的時候打開當酒接待客人。
刻雞冬粉蔬果鍋——泥鍋燉，濕溫除了吃鍋還是吃鍋，不過今天的鍋很不壹樣，選擇刻雞的烹飪方法但是我期望有湯喝，所以稍微改變了壹下做法。這次換了壹個可以隔熱的日本陶罐。令人驚奇的是，它可以放在IH的爐子上，事先準備好的蔬菜不適合先煮。
我直接搬到客廳做飯，邊吃邊燙蔬菜水果菌類。我預料到可以邊吃邊加，喝了烈性酒和滾燙的水後被輕微熏黑。食物【腌制料】2人份，持續時間15min:去骨雞翅1 /300g，黃酒1茶匙，醬油1茶匙，花椒顆粒茶匙，白胡椒顆粒茶匙。
【烹飪】:蔥4根，1姜，蒜6瓣，幹辣椒，辣椒片適量，香油2茶匙，黃酒適量，醬油2茶匙，耗油2茶匙，白糖少量，花椒粒少量，白花椒粒少量。
第壹步，去骨雞翅切塊，生姜切片，大蒜去皮，蔥切條(蔥根和綠草分開)，花椒放鍋裏烤，花椒和白胡椒碾碎，雞肉、香油和姜片壹起用黃酒和醬油腌制，姜片放冷油裏炸至姜片變黃；
第二步:加入幹辣椒(辣椒片)、蔥根、蒜翻炒出香味，加入雞翅翻炒，加入黃酒、醬油、耗油、白糖、花椒粒、白胡椒粉粒(焦)，燜8-10 min，加入青艾草，煮幾分鐘使其入味。
小貼士如果加辣豆瓣醬，醬油和油的用量要適當減少。不建議瀝幹水分，會讓味道變淡。可以用甜椒、洋蔥、大棗、生菜等顏色。